梭子蟹,有些地方俗稱白蟹,在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達500克,十分肥美。梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹的做法多樣,可鮮食,或蒸、或煎、或炒都讓人垂涎欲滴,是沿海居民餐桌上的常食;當然人們還是多選擇蒸梭子蟹,保留它的原本風味。
梭子蟹要蒸多久才能蒸熟
梭子蟹清蒸10-20分鐘不等。清蒸梭子蟹所需的時間與其個頭大小、數(shù)量的多少有很大的關系,若是梭子蟹個頭比較小,數(shù)量也不多的話,所需的時間就會短一些,一般大火蒸10-15分鐘即可;若是梭子蟹的個頭比較大,數(shù)量比較多,它受熱就會慢一些,一般需要蒸20分鐘左右,具體可以通過梭子蟹的狀態(tài)來判斷,若是梭子蟹顏色變紅,則表示已經(jīng)蒸熟。將生姜切成絲,淋入適量的醋調成汁,做成蘸料。蒸梭子蟹出鍋后搭配蘸料一起食用。
梭子蟹不適合什么人吃
1、過敏人群:梭子蟹中含有異種蛋白質,一些人食用后可能導致皮膚的過敏,表現(xiàn)為紅腫、瘙癢等,這類人群也應避免食用。
2、孕婦:梭子蟹偏寒,如果食用較多,可能會刺激胃腸道,引起腹痛,甚至在孕晚期時可能誘發(fā)宮縮,此外,梭子蟹可起到活血的作用,嚴重者還可能引發(fā)流產。梭子蟹里可能含有一些寄生蟲,如果烹調不當,孕婦食用了這些寄生蟲未殺死的梭子蟹,也可能會對胎兒造成不利的影響,因此孕婦通常不建議食用。
3、感冒患者:梭子蟹屬于寒涼的食物,感冒的患者通常食欲較差,食用梭子蟹可能會加重上述情況,不利于感冒的恢復,因此感冒的患者應盡量避免在感冒期間食用梭子蟹。
4、高尿酸血癥、痛風患者:梭子蟹嘌呤含量較高,可能引起尿酸升高,因此高尿酸血癥、痛風患者也不宜食用。
5、脾胃虛寒:平時就經(jīng)常拉肚子的人不宜吃梭子蟹,可能會加重腹瀉,引起腹痛。
6、痛風病人:不宜吃梭子蟹,因為梭子蟹屬于高嘌呤食物,會導致尿酸升高,加重痛風患者的病情。
7、三高患者:梭子蟹的膽固醇含量高,每100克蟹肉中含有膽固醇142毫克,對于患有高血壓,高血脂,心腦血管疾病的患者而言可能會加重病情。其中含鈉量也高,如果是高鈉飲食引起的高血壓病人,也要盡量不要吃螃蟹。