梭子蟹在日常飯桌上常見(jiàn)，其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，深受廣大人民的喜愛(ài)。古往今來(lái)，有許多文人墨客贊美梭子蟹的美味。唐代詩(shī)人白居易有言“陸珍熊掌爛，海味蟹螯成”，將海蟹螯足與熊掌相提并論，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)豐富，美味非常，對(duì)我們的身體健康有好處。當(dāng)然我們?cè)谔暨x梭子蟹的時(shí)候也要掌握方法技巧。
梭子蟹死了能不能吃了
1.梭子蟹離開(kāi)海水后，本身存活時(shí)間不長(zhǎng)，比較容易死亡，購(gòu)買(mǎi)梭子蟹后應(yīng)及時(shí)吃，室溫下2小時(shí)以內(nèi)可以吃，或者冷藏或冰鮮保存下4小時(shí)以內(nèi)可以吃。
2.如果超過(guò)這個(gè)時(shí)間，為了安全考慮，建議不要再吃。梭子蟹中含有優(yōu)質(zhì)高蛋白，死亡后時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)在常溫下被細(xì)菌分解，會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，吃了以后容易食物中毒。另外死去的螃蟹還會(huì)釋放大量的組胺物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，此時(shí)人吃了以后可能會(huì)發(fā)生消化道過(guò)敏癥狀，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
如何挑選梭子蟹
1.觀察大小
在選購(gòu)梭子蟹時(shí)，首先要看個(gè)頭，通常個(gè)頭比較大的梭子蟹，它的肉質(zhì)是比較飽滿的，而個(gè)頭比較小的梭子蟹，其中的肉會(huì)比較少，而且有可能正處于生長(zhǎng)階段，營(yíng)養(yǎng)還不夠充足，像這類(lèi)個(gè)頭小的梭子蟹的口感要比個(gè)頭大的梭子蟹差一些，所以我們挑選的時(shí)候盡量挑選體積大的梭子蟹。
2.觀察顏色
優(yōu)質(zhì)的梭子蟹的外殼是青灰色的，而且非常的具有光澤，它的腹部是潔白色的，在挑選的時(shí)候要仔細(xì)觀察，如果它的外殼沒(méi)有光澤，而且是其它的顏色，腹部是比較臟的，看起來(lái)有些發(fā)黑那么像這種是不新鮮的，品質(zhì)會(huì)比較差，所以觀察它的顏色也是較為有效的一種挑選方式。
3.挑選母蟹
有的朋友對(duì)梭子蟹的質(zhì)量有很高的需求，所以在選購(gòu)的過(guò)程中，盡可能地選擇母蟹。因?yàn)槟感返臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比公蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口感更好，肉質(zhì)更加的飽滿，要分辨母蟹和公蟹其實(shí)是很容易的，母蟹的肚臍上面的蓋子是圓形狀的，而公蟹腹部的蓋子的是長(zhǎng)形狀的，所以我們只要看一看它腹部的蓋子就能夠分辨出公母，通常來(lái)說(shuō)母蟹的品質(zhì)要高于公蟹。
