家常紅燒牛肉的做法-咸鮮味燉菜譜
美食菜譜 190 0
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈
2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油,爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開(kāi)水(水量要沒(méi)過(guò)牛肉)大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘
6.最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃
烹飪技巧
1、辛香料雖說(shuō)是紅燒牛肉的好搭檔,不過(guò)也不要太多,以免搶了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放點(diǎn)取其香氣。
2、牛肉燒開(kāi)后要給足時(shí)間小火慢燉,方能軟爛粘糯,急不得。
3、最后收汁的時(shí)候,根據(jù)情況來(lái)決定保留湯汁的分量,一頓吃不完可以多留些湯汁,作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯(cuò)哦。
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