1.黑木耳用涼水泡發(fā)半天,清洗干凈,撕成小朵,入開水鍋中焯一下,撈出過涼開水,瀝干水分備用
2.洋蔥切片
3.香菜切段備用
4.以上原料混合,添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可
烹飪技巧
1、若是受不了生洋蔥的辛辣刺激,可以把洋蔥略微焯水處理下;
2、提前把洋蔥浸泡在水中,切的時候,把刀浸一下涼水,這樣可以避免切洋蔥的時候流淚;
3、木耳盡量選擇肉質(zhì)厚實的那種好木耳,這種木耳最適合和涼拌;
4、木耳用冷水充分浸發(fā)好,涼拌之前需要在開水中焯一下,這樣涼拌的口感和效果最佳。
營養(yǎng)功效
洋蔥營養(yǎng)豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食欲,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;
黑木耳還有較強的吸附作用,經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能,黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性,植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石,潤滑腸道。
菜品特色
每到節(jié)日,好像誰都少不了聚餐;每次聚餐,自然又少不了胡吃海塞。節(jié)后別忘記給自己的腸胃減負(fù)擔(dān),多來點清粥小菜,消食,燃脂,促進食欲。洋蔥拌木耳,節(jié)后給自己的腸胃減負(fù)擔(dān),再合適不過。若受不了生洋蔥的辛辣,可以提前把洋蔥焯下水。