說起護(hù)眼明目的食物,大家首先想到的恐怕就是動(dòng)物肝臟了,特別是豬肝。然而最近營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),胡蘿卜和西蘭花比豬肝護(hù)眼明目功效更勝一籌。
不少人經(jīng)常攝入豬肝,為了“明目”,還有許多幼兒園規(guī)定每周食譜都要吃一、二次豬肝,這些做法的主要理由之一是豬肝含非常多的維生素A??墒牵i肝真的是維生素A的最佳來源嗎?
人體所需的維A,除了可以從動(dòng)物性食物直接攝入外,還可以由植物性食物中的β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來。有充分的證據(jù)表明,攝取β胡蘿卜素后,其轉(zhuǎn)化為維A的效率是充分的,足以滿足人體對(duì)維A的需要。
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