香辣大蝦的做法-香辣味炒菜譜

1.

洗凈大蝦,最好剪掉蝦腳,蝦背開一刀取掉蝦腸,洗干凈瀝干備用!

2.

姜切大片,蔥切大段,辣椒切段,準(zhǔn)備花椒,桂皮,香葉,茴香籽,還有少許豆瓣醬!

3.

鍋里燒熱油,油量一定要稍多些。待油八成熱時將蝦放入鍋中炸5分鐘左右!

4.

蝦子炸至酥脆后起鍋備用!

5.

鍋內(nèi)留適量的油,依次入花椒,干辣椒,姜片,大蔥,香葉,桂皮,八角,茴香籽小火煸香,再放入豆瓣醬炒香!

6.

炒香后放入炸好的大蝦快速翻炒,依次放入料酒,白糖和雞精提鮮提香!

7.

翻炒1分鐘后就可以起鍋了!起鍋前可以撒點(diǎn)芝麻!

烹飪技巧

因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)比較咸了,建議少放點(diǎn)鹽!吃完后可以加點(diǎn)洋蔥,土豆,藕片炒香,又可以秒變麻辣香鍋了!

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