新疆羊肉封餅子的做法-家常味燒菜譜
美食菜譜 2019 0
1.把羊腿或者排骨切塊
2.下涼水的湯鍋里煮開撈起
3.青紅辣椒洗凈切塊,洋蔥切塊
4.熱鍋涼油,菜籽油燒到7成,下羊肉翻炒出水分,加姜、草果、花椒粒翻炒出香味
5.加辣椒醬、老抽翻炒均勻上色,一直把羊肉翻炒成金黃色,水分炒干
6.加水大火燒開
7.轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘
8.面粉加羊肉湯、香豆子,用筷子攪拌均勻, 涼一會和成面團(tuán),醒20分鐘
9.在分成小劑子
10.搟成一個(gè)個(gè)的小面皮,用筷子扎幾個(gè)眼
11.把餅子放在羊肉上面,澆點(diǎn)羊肉湯,在放一張餅子,在加羊肉湯,如此這樣做完,餅子把羊肉蓋好
12.加鍋蓋燜8分鐘,撈起餅子切成菱形
13.加鹽、青紅辣椒、洋蔥塊
14.翻炒均勻即可
新疆羊肉封餅子成品圖
烹飪技巧
1、香豆子不能加的太多,把羊肉味壓下去
2、燉羊肉時(shí),水的也加得多些,還要封餅子
3、餅子得把羊肉全部蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)才好吃
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