柿子是日常生活中常見的水果,還可以做成柿餅,軟糯香甜,將柿餅上的白霜掃下,還可以作為白糖的代用品。柿子具有清熱解毒、潤肺止咳、消腫散結(jié)、健脾、養(yǎng)胃和中、澀腸止血等功效。柿子在古書中記載:“可入心肺、大腸經(jīng),”是中國傳統(tǒng)的藥食兼用的藥材。
柿子不可以和什么一起吃
1、螃蟹:同食會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象
柿、蟹皆為寒性,二者同食,寒涼傷脾胃。螃蟹是一種富含蛋白質(zhì)的動物,如果在食用柿子的過程中,螃蟹中的蛋白質(zhì)和柿子中的酸相遇,就會在胃里凝結(jié),形成一塊不容易被消化吸收的物質(zhì),從而導致腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。
2、酒:同食會造成腸道梗阻
柿子性寒,而酒味辛微苦,性大熱有毒。酒類入胃刺激腸道分泌增多,柿中鞣酸與胃相遇,又形成稠黏狀物質(zhì),易與纖維素絞結(jié)成團,形成凝塊,既難于消化又不易排出,久之造成腸道梗阻。
3、鵝肉:同食嚴重者會導致死亡
鵝肉是全價蛋白質(zhì),優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)與柿中鞣酸相遇,易凝結(jié)咸鞣酸蛋白,聚于腸胃中,嚴重者會導致死亡。
4、海帶:同食會導致胃腸道不適
富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用,海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合,生成不溶性的結(jié)合物,容易影響某些營養(yǎng)成分的消化吸收,導致胃腸道不舒服。
柿餅的制作方法
用料:柿子20-30個;鹽
做法:挑柿子:挑選表面沒有蟲洞、沒有傷疤的柿子,放清水里加鹽清洗干凈。削皮:柿子用工具刀削皮,果蒂留著。削下來的柿子皮不要扔,曬在一邊,后期捂霜要用。擺柿子:把柿子均勻擺上,準備晾曬。曬柿子:蓋上蓋罩進行晾曬,曬3-4天,開始輕擠捏變軟的柿子,接下來每隔2天對柿子進行翻曬和擠壓,促使柿子失去大量的水分。天氣晴朗的話,15天不到柿子餅就能曬好。柿子捂霜:準備一個箱子,箱子底部鋪一層柿子皮,然后把曬好的柿子放入,上面鋪層曬干柿子皮,繼續(xù)放層柿子,再鋪層曬干的柿子皮,密封放到陰涼處進行捂霜,15天左右好吃又好看的柿子餅完成!
柿子白天晾曬,夜晚一定要收回,不要被清晨的露水打到。用蓋罩蓋柿子,捂霜便于更好的保存。