食材準(zhǔn)備
將洋蔥洗凈切絲待用。
鍋里倒入食用油，油熱后放入雞蛋，撒上少量鹽繼續(xù)翻煎至全熟。
鍋內(nèi)放入切好的洋蔥炒軟，釋放出洋蔥的甜味。
放入醬油調(diào)味繼續(xù)翻炒盛出。
鍋內(nèi)放入油，油熱后放入牛排翻煎。
牛排在煎的時候，要用扁鏟輕壓，逐漸析出血水，隨著每次輕壓，血水沒有了，就可以判斷單邊也煎好了，然后翻面，也是同樣的操作，牛排煎至棕色即全熟即可。
最后淋上黑胡椒醬汁就大功告成了。
1、洋蔥要逆紋橫向切，這樣更能釋放洋蔥的味道。
2、煎牛排的溫度要高，這樣蛋白質(zhì)熟化后才會凝固，能鎖住水分，肉質(zhì)更鮮美。
3、煎牛排的時候，使用扁鏟輕壓，可以逐漸析出血水，隨著每次輕壓，血水沒有了，就可以判斷單邊也煎好了，此時翻面，也是同樣的操作。注意，不需要再翻回來再煎了，容易過老。細(xì)心和耐心一點(diǎn)，就會掌握這個技巧。
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