采摘竹筍
把竹筍皮剝干凈
鍋里加水
水燒開后放入竹筍
煮10分鐘左右
將竹筍撈出
把筍剝開分成2半 便于曬干
放簸箕晾曬
曬成筍干
取50克筍干放入碗中加清水浸泡24小時(shí)
泡發(fā)好后洗凈
切成3厘米長(zhǎng)的段
切3片生姜
鍋里加適量水 放入五花肉 生姜 花椒一起煮
煮好之后撈出五花肉放入碗中 加清水冷卻3分鐘
把 生姜 大蒜 辣椒 蔥 切好備用
五花肉切成片
鍋里放少量油 把五花肉放進(jìn)去煎成兩面金黃 再裝出盤
剩余的油鍋里面放入生姜大蒜炒香
再放入白糖 豆瓣醬 鹽 生抽一起翻炒幾下
然后倒入五花肉
再倒入筍干
放入青紅辣椒
最后放入蔥
翻炒幾下就可以出鍋了
放鹽的時(shí)候可以適量少放點(diǎn) 因?yàn)槎拱赆u比較咸
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