爆頭八爪魚(yú)的做法-家常味燉菜譜
美食菜譜 1730 0
1.首先處理食材,可能很多視頻上做的爆頭魷魚(yú),都是保留墨汁的,但是我覺(jué)得味道和賣相真的不敢恭維,所以我都是去除內(nèi)臟和墨汁的。配料準(zhǔn)備好。
2.起鍋燒油,油熱放入蔥姜蒜,干紅辣椒,花椒,八角,香葉爆香。因?yàn)槲壹液⒆右?,不能做很辣的,所以就放幾個(gè)品種不是很辣的干紅椒。
3.炒香后,放入豆瓣醬和甜面醬炒勻。
4.直接放入處理好的八爪魚(yú)。
5.翻炒均勻后,倒入適量清水。
6.開(kāi)鍋后,放入鹽,醬油,醋,料酒,蠔油翻勻。
7.中火炒大概五六分鐘左右,八爪魚(yú)即可熟透,如果想吃好咬的,可以再接著炒幾分鐘。收汁后放入香菜,炒勻即可出鍋。
爆頭八爪魚(yú)成品圖
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