豆腐切塊，大小隨意。
蔥姜蒜切好備用。
瘦肉剁成肉沫拿生粉料酒腌制備用。
豆腐下開水煮一會(huì)，用涼水沖干凈瀝水備用。
因?yàn)樽龅倪^程比較匆忙，后面就沒拍圖片，鍋內(nèi)倒油，把肉沫炒出來備用。
然后另起一鍋放油，五六成熱時(shí)放姜蒜爆香，接著放洋蔥煸炒出香味，放生抽老抽炒，放入郫縣豆瓣醬和老干媽炒出紅油倒入肉沫翻炒均勻，再接著放入豆腐用鍋鏟推開，每一塊豆腐都裹上均勻的顏色。
倒一碗水用鍋蓋悶著，悶到湯汁快干時(shí)嘗一下咸淡，不夠咸可放點(diǎn)鹽。喜歡勾芡的口感的話可以用生粉兌水倒入里面，起鍋就行。
做菜不像做甜品，份量精確，這個(gè)都是根據(jù)個(gè)人口味，隨意發(fā)揮就行。自己做的永遠(yuǎn)都是好吃的哈哈。
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