蒜香茄汁豆腐的做法-酸甜味炒菜譜
美食菜譜 903 0
1.新鮮北豆腐一塊,油菜5根。
2.豆腐切8毫米左右的厚片。
3.油菜去把洗凈,改刀。
4.大蒜拍末,香蔥葉切細蔥花。
5.豆腐片入加熱的電餅檔,兩面煎制金黃取出。
6.炒鍋點火入油燒熱,蒜片爆香,入油菜煸炒,調入少量鹽,味精調味后出鍋。
7.整齊地擺放在盤子里。
8.炒鍋點火入油燒熱,入蒜末熗香。
9.下入足量豆瓣醬煸香。
10.調入糖,醋,鹽,味精攪拌。
11.調好味,勾一點淡淡的芡。
12.下入煎好的豆腐片,迅速翻炒。
13.讓汁均勻地裹住豆腐塊。
14.豆腐塊澆在油菜上面。
15.撒上蔥花點綴即可。
烹飪技巧
豆腐塊沒有電餅檔,也可以油炸。
蒜香嘛!蒜末多一些,味兒更足。
油菜稍微煸炒一下就好,不要太過。
糖醋汁的比例一定要掌握好,最好是先兌好碗汁。
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