雞胸肉從冰箱取出，解凍
將雞胸肉逆紋用刀背稍稍拍松。如果太厚的話，從中間片幾片或者豎著切成幾個約1厘米厚的片也行
雞胸肉中加入少許料酒、鹽、糖、黑胡椒碎、1勺生抽、1勺干淀粉、3勺水，將雞胸肉抓勻，水份充分吸收到肉中，腌制十分鐘。
將鍋燒熱，倒入很少的食用油即可。雞胸肉放入鍋中，中小火滿滿煎制，煎制一面金黃，翻面煎另一面。
兩面都煎好后，把腌制雞胸肉的汁倒入鍋中收汁，撒上黑胡椒碎即可。
1、腌制雞胸肉的時候加入幾勺水，使水分充分吸收到肉中，可以使肉質(zhì)鮮嫩不柴，會更加的嫩滑。
2、可以用紅酒代替料酒，味道更好。
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