魔芋大盤雞的做法-香辣味燒菜譜
美食菜譜 962 0
1.把三黃雞收拾干凈切塊
2.涼水下鍋大火燒開煮開撈起
3.魔芋切塊,湯鍋開水里加魔芋,加鹽用水煮10分鐘撈起,過涼水洗洗撈起,蔥姜洗凈切段或者片,大蒜去皮,辣皮子泡泡,青辣椒洗凈切塊
4.熱鍋涼油,油熱6成,下白糖炒成咖啡色的小泡泡
5.下雞塊翻炒均勻上色,炒到雞爪出香味外皮起小泡泡
6.加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
7.加水大火燒開,轉(zhuǎn)中火燒到20分鐘左右
8.加魔芋、加鹽翻炒均勻,再繼續(xù)燒20分鐘左右
9.加大蔥段、青辣椒、大蒜翻炒出香味即可
魔芋大盤雞成品圖
烹飪技巧
1、魔芋加鹽用水煮10分鐘,堿味都沒了
2、可以加點啤酒一起燒,熟得快
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