體重的增減和個(gè)人的積蓄一樣,由收支兩方面決定。不同之處在于,對(duì)于家庭儲(chǔ)蓄,我們希望越多越好,但對(duì)于體重,大多數(shù)人希望減輕或保持在相對(duì)較低的水平。人的生理功能要素——例如,參與生化反應(yīng)的酶等——肥胖有“內(nèi)因”影響,但這些方面我們不能改變,所以我們能做的只有“外因”角度稍微影響。
體重的增減不取決于吃什么,而取決于能量的收支狀況。因此,為了減肥,人體必須處于“赤字”狀態(tài)下,胖的話“每年都有馀地”的狀態(tài)。這個(gè)問(wèn)題的復(fù)雜性是,一方面,每個(gè)人每天需要的能量不同,另一方面,人們每天攝取的能量也不能計(jì)算。我們吃的任何食物,無(wú)論是米飯、蔬菜、肥肉、水果還是飲料零食,都提供能量。另外,哪種食物提供的能量?jī)?yōu)于其他食物&ldquo&rdquo。的雙曲馀弦值。
換句話說(shuō),水果提供的能量不比肥肉提供的肉少。核心問(wèn)題是一共攝取了多少能量,不是吃了什么。
對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō),餓了就吃,渴了就喝水和飲料,基本上遵循自己的感覺(jué)。也就是說(shuō),當(dāng)我們吃喝的時(shí)候,我們滿意的是“充饑”解渴”或者“美味”“美味”不在乎吃了多少。“渴”和“饑餓”感覺(jué)和身體的能量需求不一樣。不同的食物可以提供不同的能量,所謂的“減肥食品”一般來(lái)說(shuō),低熱量食品,即吃同樣的量,提供的能量少。例如,普通酸奶一桶8盎司(227克左右),能量可能達(dá)到240千卡。如果是無(wú)脂酸奶,能量可以減少一半左右。因此,無(wú)脂酸奶可以說(shuō)是&ldquo減肥食品&rdquo。的雙曲馀弦值。但是,這并不吃了就能減肥,而是吃了同樣的量,提供的能量更少?,F(xiàn)在所謂&ldquo減肥食品&rdquo的開發(fā),基本上是開發(fā)低卡路里的食品。
人體是一個(gè)非常復(fù)雜的系統(tǒng),吃同量的東西,產(chǎn)生的“充實(shí)感”可能很遠(yuǎn)。例如,一桶無(wú)脂酸奶和一杯橙汁或可樂(lè)含有相同的能量,但大多數(shù)人會(huì)認(rèn)為吃酸奶需要“飽和”有些。
開發(fā)“減肥食品”尋找能產(chǎn)生&ldquo的飽和感”但是能量少的食物,這些食物本身不是“治療”肥胖的藥物。它們的功能只是讓人們不再有“饑餓感”從而減少其他食物的攝入。目前,人們普遍認(rèn)為糖類食品正在產(chǎn)生“充足感”效率相對(duì)較差,膳食纖維是一個(gè)很好的選擇。天然食品中的豆類、谷類雜糧,如西青花、花菜、胡蘿卜、土豆、紅薯、洋蔥、芹菜等蔬菜,李子、梨、黑莓等含纖維的水果很多。但是,這些食物很難作為主食長(zhǎng)期持續(xù)食用。
總之,為了減肥或控制體重,必須考慮飲食的所有食物和自己的能量消耗,不能期待某兩種&ldquo的減肥食品&rdquo。的雙曲馀弦值。
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