研究表明，在人類癌癥的病因中，除遺傳、環(huán)境等因素外，不良的膳食結構和飲食習慣與癌癥的發(fā)生密切相關，其中胃癌、食管癌、肝癌、結直腸癌等癌癥與膳食直接相關。為避免“癌從口入”，廣東省疾控中心建議日常飲食這樣做。
多吃水果和蔬菜。中國居民膳食指南建議，成年人每天應攝入蔬菜300-500克，吃多種蔬菜，深色蔬菜至少占一半；每天應攝入水果200-400克，吃水果的時候要盡量完整進食而不要榨成果汁。
食物多樣，谷類為主。食物多樣，谷類為主。適當多吃粗糧雜糧，多吃富含膳食纖維和維生素的新鮮蔬菜水果；動物性食物應適量，不能過多攝入。
控制脂肪攝入。總脂肪和油類提供的能量應占總能量的15%-30%，限制脂肪含量較多（尤其是動物性脂肪較多）的食物，植物油也應適量（成人每天烹調油攝入量為25-30克）。
限制紅肉攝入。紅肉（指牛、羊、豬肉及其制品）攝入過多可能是導致結直腸癌的重要因素。食用肉類最好選擇魚、禽等肉類，中國居民膳食指南建議，每天禽畜肉攝入量40-75克。
限制食鹽攝入。成人每天從各種來源攝入的食鹽不應超過5克，其中包括食物中的隱形鹽。
限制酒精攝入。大量飲酒可增加肝癌、直腸癌、乳腺癌等的發(fā)病風險。建議最好不要飲酒，如不能做到，應限量。中國居民膳食指南中建議，成年女性每天灑精攝入量不超過15克，成年男性不超過25克，兒童和孕婦禁止飲酒。
注意食品貯藏。食品應選擇合適的方法儲存。谷類、豆類等的儲存要防潮防霉，注意防霉菌污染，發(fā)霉的花生、谷類和豆類中的黃曲霉素是肝癌的致病因素。
注意食物的制備和烹調。烹調時油溫不能太高，盡量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹調方法，多采用蒸、煮、焯等方式。不要吃燒焦的食物，盡量少吃烤肉、熏肉。不要吃過咸的食物，少吃或不吃腌制食品，如咸魚、腌菜、腌肉、酸菜等。
少吃過熱的飲料或食物。有些人喜歡滾湯的茶水，火鍋等，其實食管粘膜非常嬌嫩，過熱的食物容易劃傷食管粘膜，長期如此，可能會導致食管上皮粘膜的增生或癌變。
鑒于致癌因素十分復雜，除了飲食，還有遺傳、環(huán)境等因素，廣東省疾控中心提示，要警惕11個癌癥危險信號。
1、身體淺表部位出現(xiàn)的異常腫塊。
2、體表黑痣和疣等在短期內色澤加深或迅速增大。
3、身體出現(xiàn)的異常感覺：哽咽感、疼痛等。
4、皮膚或粘膜經(jīng)久不愈的潰瘍。
5、持續(xù)性消化不良和食欲減退。
6、大便習慣及性狀改變或帶血。
7、持久性聲音嘶啞、干咳、痰中帶血。
8、聽力異常，鼻血，頭痛。
9、陰道異常出血，特別是接觸性出血。
10、無痛性血尿，排尿不暢。
11、不明原因的發(fā)熱、乏力、進行性體重減輕。
