吃雞蛋健康嗎？多吃雞蛋會(huì)導(dǎo)致心臟病嗎？這種最常見的食物總是受到關(guān)注。2月10日的英國(guó)《每日郵報(bào)》發(fā)表了英國(guó)心臟基金會(huì)的最新研究成果。每天吃一個(gè)雞蛋相當(dāng)安全，每天吃兩個(gè)雞蛋有助于減肥。這是30年后，英國(guó)雞蛋指導(dǎo)攝入量終于從每周3個(gè)上升到每天1個(gè)。
過去，英國(guó)心臟基金會(huì)建議每周最多吃3個(gè)雞蛋。因?yàn)殡u蛋中的膽固醇會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。但是，現(xiàn)在有確鑿的證據(jù)證明是否患心臟病與吃雞蛋無關(guān)。因?yàn)殡u蛋中的膽固醇進(jìn)血量很少。但是，對(duì)于有家庭高膽固醇史的人來說，應(yīng)該適當(dāng)限制雞蛋的食用量。英國(guó)公共健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)家朱麗葉·；格雷博士指出，為了降低膽固醇水平，最重要的是減少飽和脂肪的食用量，如少吃肥肉、蛋糕、餅干、點(diǎn)心等，同時(shí)多運(yùn)動(dòng)和戒煙。
另一項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的最新研究表明，人在均衡飲食的狀態(tài)下，每天吃兩個(gè)雞蛋不僅有助于減輕體重，還有助于降低血脂。原因可能是蛋白質(zhì)會(huì)帶來飽腹感。英國(guó)蛋類信息服務(wù)機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)師凱斯·麥克唐納德說，人們總是尋找各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，其實(shí)蛋是最便宜的。
專家建議兒童和老人每天吃一個(gè)雞蛋，青少年和大人可以吃兩個(gè)。蛋黃和蛋白質(zhì)最好都吃。偏食。在雞蛋的吃法上，可能很多人都不喜歡煮雞蛋的口感，所以可以做出多種花樣。例如蛋湯、蒸蛋湯、蛋包飯、蛋餃等，這樣做的蛋容易消化，適合中老年人。
對(duì)于英國(guó)心臟基金會(huì)的推薦，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)和食品安全系主任國(guó)家非常同意&ldquo一直不主張把雞蛋當(dāng)作健康的敵人，膽固醇水平實(shí)際上是人的整體生活方式的表現(xiàn)，不是幾個(gè)雞蛋決定的。每天吃雞蛋的數(shù)量是1&mdash2個(gè)左右，不要超過2個(gè)。&rdquo；
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