有句話(huà)是這樣說(shuō)的：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫(yī)生的收入。研究發(fā)現(xiàn)，很多疾病發(fā)生的重要原因之一，就是來(lái)自晚上不良的飲食習(xí)慣。這話(huà)說(shuō)得可能有點(diǎn)夸張，但說(shuō)明了一個(gè)事實(shí)：晚飯吃不對(duì)惹出一身病。
資料圖
夜飯飽，損一日之壽
先來(lái)看兩句古代經(jīng)典醫(yī)術(shù)上的說(shuō)法：胃不和則臥不安。——《黃帝內(nèi)經(jīng)》；夜飯飽，損一日之壽。——《千金要方》。
中醫(yī)和佛教都說(shuō)：“過(guò)午不食”。所謂“午”，就是中午11點(diǎn)—13點(diǎn)，過(guò)了13點(diǎn)就不能再吃飯了。在《墨子·雜守》上記載，兵士每天只吃?xún)深D：第一頓稱(chēng)“朝食”，也就是我們所說(shuō)的早餐；第二頓稱(chēng)“飧”或“食”，在申時(shí)（下午四點(diǎn)左右）進(jìn)餐。
不過(guò)，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，我們的作息時(shí)間已經(jīng)和古代不同，尤其是對(duì)朝九晚五的上班族，我們需要更多的食物和能量，現(xiàn)在不能照搬。但是提倡大家晚飯要少吃一點(diǎn)，晚飯吃不對(duì)會(huì)影響健康和壽命。
知名中醫(yī)、任之堂創(chuàng)辦人余浩：四高都是吃出來(lái)的，人體晚上消化機(jī)能最差，陽(yáng)氣都收斂潛藏起來(lái)，吃的營(yíng)養(yǎng)越豐富，越轉(zhuǎn)化不了。
要是您本人或者親人朋友患有高血脂、高膽固醇、高血糖、高尿酸等疾病，每每到醫(yī)院檢查，都會(huì)聽(tīng)主治醫(yī)生繼續(xù)絮叨吧：“平時(shí)要吃清淡點(diǎn)啊”、“怎么和你說(shuō)了還不忌點(diǎn)口”、“你呀，都是吃出來(lái)的”。
醫(yī)生說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，其實(shí)，得了這些病多是因?yàn)槲赐耆蜣D(zhuǎn)化的物質(zhì)。
為什么現(xiàn)代人身體消化轉(zhuǎn)化不了？一是吃的多了，二是脾胃功能弱了。脾胃功能的下降，則是由于長(zhǎng)期飲食不節(jié)。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)，飲食自倍，腸胃乃傷，又說(shuō)，大飽傷脾。就是這個(gè)道理。
余浩醫(yī)生說(shuō)到：曾有個(gè)糖尿病患者，當(dāng)談起飲食對(duì)于她疾病的影響的時(shí)候，她很肯定地說(shuō)：我已經(jīng)很注意了，早餐中餐都吃得很少，就晚餐吃飽一些。但她想錯(cuò)了，也吃錯(cuò)了。
一日三餐中，晚餐要吃得最少，才是養(yǎng)生之道。人體晚上消化機(jī)能最差，陽(yáng)氣都收斂潛藏起來(lái)，吃得營(yíng)養(yǎng)越豐富，越轉(zhuǎn)化不了，剩下的就是垃圾，反而容易導(dǎo)致疾病。
患者仍然擔(dān)心地說(shuō)，我身體虛，晚餐那頓一定要吃飽，馬無(wú)夜草不肥。如果我晚上不吃飽，半夜都會(huì)餓醒。
其實(shí)哪會(huì)呢？
記?。何覀兊哪c胃怕堵，不怕餓。半饑半飽，人身體輕快精神，吃得肚子鼓鼓，反而疲勞沒(méi)勁。營(yíng)養(yǎng)不是越多越好，恰到好處最妙。
就好比耕田種地一樣，肥料要淡淡的，稍微過(guò)濃一點(diǎn)，反而會(huì)把植物的根給燒掉。所以古人說(shuō)“過(guò)猶不及”。我們吃飯，要寧留三分饑，也不十成飽??！
后來(lái)，在我的建議下，上面的那位糖尿病患者把晚餐減成半飽，結(jié)果最大的受益就是以前老容易心慌，把飯量減半后，心就不慌了。
知名中醫(yī)、心身醫(yī)學(xué)碩士李辛：“四高”疾病已經(jīng)不是中老年人的專(zhuān)利了，現(xiàn)在在心腦血管、內(nèi)分泌專(zhuān)科見(jiàn)到越來(lái)越多的年輕人，在烹飪中注入“清、薄、淡、少”的特質(zhì)，對(duì)健康更有益
年輕人大部分朝九晚五，搏于工作，疲于奔命，早餐中餐，草草了事，只有晚上下班了，才有時(shí)間把晚餐搞得豐富點(diǎn)。有時(shí)候晚上應(yīng)酬也多，不醉不歸，不飽不回，有些人還有常年吃夜宵的習(xí)慣。
年輕人的心功能和胃腸功能都要比老年人好一些，所以對(duì)一時(shí)的飽食沒(méi)什么感覺(jué)，但“千里之堤，潰于蟻穴”，時(shí)間一久，脾胃一傷，什么毛病都找上門(mén)了。仔細(xì)找原因，跟現(xiàn)代飲食文化誤區(qū)分不開(kāi)。
在此特別推薦李辛老師對(duì)食物的觀點(diǎn)，供大家參考。
食物可以用厚、薄、清、濁幾種特質(zhì)來(lái)劃分：清、薄——大多數(shù)蔬菜，水果，五谷雜糧、簡(jiǎn)單不油膩的烹調(diào)方法等；厚、濁——大部分肉食、煎炸烤熏、味道重、復(fù)雜的烹調(diào)方法等。
在過(guò)于重視感官刺激的現(xiàn)代烹調(diào)習(xí)慣里，注入“清、薄、淡、少”的特質(zhì)，避免“厚、濁、重、多、雜”的取向，對(duì)健康更有益。
尤其是晚餐，此時(shí)人體正準(zhǔn)備緩慢關(guān)機(jī)，進(jìn)入充電休整狀態(tài)，少食、簡(jiǎn)食對(duì)于我們這些四體不勤、運(yùn)動(dòng)不足，思慮、緊張已傷脾，擔(dān)心、恐懼、渴望已傷腎的現(xiàn)代腦力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，是個(gè)合適的選擇。
七分飽，健康活到老
民間和中醫(yī)一直有“每餐七分飽，健康活到老”的說(shuō)法。這是真的嗎？
上海交通大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授趙立平
飯吃七分飽”，從現(xiàn)代科學(xué)的角度看是十分正確的！
趙立平教授說(shuō)：“很多長(zhǎng)壽老人們的生活經(jīng)驗(yàn)以及民間養(yǎng)生理念都涉及節(jié)制飲食、適可而止的‘七成飽’現(xiàn)象，很有意思。比如我的外婆今年96 歲高齡，她每頓飯都控制量，絕不多吃。
為了更好解釋這種現(xiàn)象，趙立平教授團(tuán)隊(duì)與中國(guó)科學(xué)院上海生命科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)所劉勇教授團(tuán)隊(duì)合作完成的研究證實(shí)：有節(jié)制的低脂飲食更能讓動(dòng)物長(zhǎng)壽。該成果已于2016 年7 月16 日發(fā)表在《自然》雜志子刊《Nature Communications》上。
七分飽到底是怎樣的感覺(jué)？
七分飽是一種因人而異的感覺(jué)，有點(diǎn)抽象不好衡量。
專(zhuān)家認(rèn)為，可以用下面這個(gè)方法來(lái)衡量七分飽：胃里還沒(méi)覺(jué)得滿(mǎn)，但對(duì)食物的熱情已有所下降，主動(dòng)進(jìn)食的速度也明顯變慢，但習(xí)慣性地還想多吃，可如果把食物撤走，換話(huà)題轉(zhuǎn)移注意力，很快就會(huì)忘記吃東西。
有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)需要牢記，那就是：如果吃飯時(shí)間相對(duì)規(guī)律、固定，這頓吃了七分飽，第二餐之前是不會(huì)提前饑餓的。也就是說(shuō)，如果提前餓了，就意味著沒(méi)吃到七分飽，可以適當(dāng)再增加一點(diǎn)飯量。
還有一點(diǎn)可以作為參考，根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食指南，一天三餐攝入量比例，最好是“343”原則，即：早餐占3 成；午餐占4 成；晚餐占3成；七點(diǎn)后吃，心腦血管病纏身。
土耳其一項(xiàng)研究顯示，睡前兩小時(shí)、或是晚上7點(diǎn)后進(jìn)食，會(huì)導(dǎo)致心梗腦梗都高發(fā)！
研究人員追蹤調(diào)查了721 名平均年齡53 歲的高血壓患者，發(fā)現(xiàn)晚上7 點(diǎn)后進(jìn)食、或就寢前兩小時(shí)內(nèi)的進(jìn)食者，夜間血壓不降、一直保持高位的可能性是不進(jìn)食者的2.8 倍。
英國(guó)《每日郵報(bào)》援引研究人員的話(huà)報(bào)道，高血壓患者本來(lái)就是心臟病高危人群，夜間血壓再不降的話(huà)，心臟病發(fā)作或中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)高得多。
這個(gè)研究如果用通俗一點(diǎn)話(huà)來(lái)翻譯就是：晚餐吃得晚，心梗腦梗都高發(fā)！甚至還會(huì)增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)！晚餐最好在晚上7點(diǎn)前就要解決掉！
晚餐吃得多又晚，12種疾病身上纏
除了研究人員發(fā)現(xiàn)的心梗和腦梗，這些疾病也與晚餐吃得太多、太晚有關(guān)！
1.90%的肥胖，緣于晚餐吃太好
據(jù)統(tǒng)計(jì)，90 %的肥胖者緣于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活動(dòng)量小，能量消耗低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了
2.晚餐吃太飽，易老年癡呆癥
若長(zhǎng)期晚餐吃太飽，睡眠時(shí)胃腸及附近的肝，膽，胰臟等器官仍在運(yùn)作中，使腦部不能休息，腦部的血液供應(yīng)也不足，進(jìn)而影響腦細(xì)胞的正常代謝，加速腦細(xì)胞老化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，青壯年時(shí)期經(jīng)常飽餐的美食家，在老年后有20 %以上的機(jī)率會(huì)罹患老年癡呆癥。
3.晚餐偏葷，血壓上升
晚餐內(nèi)容若偏葷食，加上睡眠時(shí)的血流速度減緩，大量血脂就會(huì)沉積在血管壁上，進(jìn)而引起小動(dòng)脈和微小動(dòng)脈的收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓突然上升，也加速了全身小動(dòng)脈的硬化過(guò)程。
4.胃跟著加班，會(huì)生病
人的胃黏膜非常嬌嫩，白天胃粘膜必須保質(zhì)保量地完成飲食的消化任務(wù)，而胃黏膜的更新任務(wù)是安排在夜間機(jī)體休息狀態(tài)下進(jìn)行的。晚餐吃得太晚的人，胃也要跟著加起夜班來(lái)。胃的疲勞狀態(tài)，加上老化了的黏膜得不到及時(shí)的更新，久而久之就出現(xiàn)了胃??！
5.血脂升高，加速動(dòng)脈硬化
晚餐吃的太晚還會(huì)造成高血脂，加之人入睡后血流速度又明顯降低，從而導(dǎo)致血脂在血管壁上不斷沉積，長(zhǎng)此以往，形成動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)系數(shù)自然就增大了。
6.食物來(lái)不及消化，產(chǎn)生有毒物質(zhì)誘發(fā)腸癌
晚餐吃得太晚，來(lái)不及完全消化，殘余的蛋白質(zhì)在腸道細(xì)菌的作用下會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，又由于睡眠時(shí)腸道的蠕動(dòng)很慢，使這些毒素在腸道內(nèi)停留時(shí)間延長(zhǎng)，在其長(zhǎng)期刺激下，可誘發(fā)慢性腸炎及腸癌。
7.加速血管老化，誘發(fā)冠心病
晚飯吃得太晚，肝臟會(huì)將多余的熱能轉(zhuǎn)變成膽固醇，致使血中膽固醇水平增高，并逐漸堆積在血管壁上，造成動(dòng)脈硬化，至一定程度，就會(huì)發(fā)展成冠心病。同時(shí)，血液集中于腸胃道幫助消化吸收而使心臟供血相對(duì)不足，導(dǎo)致心絞痛發(fā)作。
8.胰島細(xì)胞勞損，導(dǎo)致糖尿病
晚餐吃得太晚，會(huì)因刺激胰島素持續(xù)大量分泌，致使分泌胰島素的B 細(xì)胞負(fù)擔(dān)過(guò)重，如果是長(zhǎng)期的持續(xù)超負(fù)荷分泌，特別是中老年人則會(huì)因B細(xì)胞功能衰竭而誘發(fā)糖尿病。
9.吃得太晚太油膩，易得急性胰腺炎
晚餐吃得太晚，更易誘發(fā)急性胰腺炎。表現(xiàn)為上腹部疼痛，陣發(fā)性加劇，并可放射至左腰、左肩和左臂，還常伴有惡性、嘔吐，如果不及時(shí)救治可危及生命。有的人會(huì)在睡眠中突發(fā)急性胰腺炎并致休克，因無(wú)人知曉其發(fā)病而不及搶救，甚至死亡。
10.紊亂新陳代謝
晚餐吃得太晚，會(huì)導(dǎo)致新陳代謝紊亂，讓你經(jīng)常感到乏力、頭暈、記憶力減退，思維能力下降，也可因免疫力降低而容易患感冒、皮膚生癤、傷口經(jīng)久不愈等。
11.經(jīng)常反酸，導(dǎo)致胃食管反流
晚餐吃的太晚還會(huì)造成胃食管反流病。人在平臥時(shí)，胃里的食物容易回到食管、嘴，從胃里反流的食物是酸性的，對(duì)食管刺激很大，造成胃食管反流病甚至反流性胃炎；一些上了年紀(jì)的人，食物甚至?xí)奈咐锓戳鞯綒獾?、咽喉，引起多種疾病。
12.身體得不到休息，引發(fā)抑郁
晚上是人一天當(dāng)中免疫力最弱的時(shí)候，不適合太累，睡前兩小時(shí)更不適合太動(dòng)腦筋。但是，晚餐吃的太晚會(huì)嚴(yán)重?fù)p害了身體，身體一直處于工作狀態(tài)，睡覺(jué)時(shí)失眠，白天精神狀態(tài)不佳，很容易引發(fā)抑郁癥狀。
7點(diǎn)后實(shí)在餓了怎么辦？守住“1個(gè)絕對(duì)5個(gè)不”的底線！
會(huì)有人問(wèn)了，如果晚上真的餓了怎么辦？胃不能撐，但餓也是會(huì)餓出病的，還有些本身有糖尿病、胃病的朋友，更不能為了這而死撐到底，會(huì)得不償失。
晚上不是不能吃，但要記住這個(gè)底線：一是絕對(duì)不能吃多；二是下面這五個(gè)東西絕對(duì)不能碰！
一不碰辛辣食物，會(huì)刺激胃腸，出現(xiàn)食物反流消化不良，影響睡眠；
二不碰黏硬食物，消化活動(dòng)變得異常亢奮，容易燒心，或?qū)е录甭晕秆椎任覆。?/p>
三不碰產(chǎn)氣食物，容易胃腸脹氣，妨礙正常睡眠；
四不碰酒精的飲品，麻痹中樞神經(jīng)系統(tǒng)，并使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征明顯加重。盡量保證睡前4~6 小時(shí)內(nèi)不飲酒。
五不碰油膩食物，升血脂、加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負(fù)擔(dān)，三高人群切記！
記住這一個(gè)絕對(duì)五個(gè)不，基本上吃什么都沒(méi)什么問(wèn)題啦~
很多人只知道早餐的重要性，其實(shí)，三餐中對(duì)健康和壽命影響最大的就是晚餐！
現(xiàn)在回想一下，自己身體上的這些毛病，無(wú)論吃多少藥都效果不明顯，是不是就是因?yàn)橥盹埑隽藛?wèn)題呢？
讓更多人都看看，一頓飯就能解決的問(wèn)題，我們不需要再花額外的錢(qián)買(mǎi)藥和保健品~
