最近，上海一些飲料開始試行“營養(yǎng)分級”，“營養(yǎng)分級”的相關(guān)話題一度還登上微博熱搜引發(fā)了網(wǎng)友的各種討論。上海的營養(yǎng)分級主要是：在飲料售賣頁面、產(chǎn)品包裝、貨柜等場景出現(xiàn)了營養(yǎng)從A到D級推薦程度遞減的分級標(biāo)識。分級標(biāo)識通過考量飲料在非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪等方面的含量和使用情況，基于綜合判定將飲料分為ABCD四個評級，可有效提高消費者選擇的便利性。
上海的朋友看到這個標(biāo)識了嗎？這是上海市為了幫助消費者更好地了解飲料產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，推出的一項新舉措。很多人都在關(guān)注這個分級制度是如何運作的，它是否科學(xué)合理，以及按照它來選是否就意味著自己更健康。所以，今天我們就來聊聊這個問題。
營養(yǎng)分級是怎么分的？
通過糖、甜味劑、飽和脂肪等含量來區(qū)分
營養(yǎng)分級標(biāo)識，它是一種通過圖形方式，讓消費者一眼就能看出食品營養(yǎng)情況的標(biāo)識，可以幫助我們在購買食品時，快速做出更健康的決策。
它們會將飲料分為ABCD四個等級，主要根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對飲料進行綜合分級。
首先要介紹一下界限值的含義：糖的界限值是0.5、5和11.5。0.5g/100ml是我國現(xiàn)行預(yù)包裝食品國標(biāo)（GB 28050-2011）里規(guī)定可以聲稱“無糖”的界限，5g/100ml是國標(biāo)里規(guī)定可以聲稱“低糖”的界限。11.5是膳食指南中對高糖的分界，飲料含糖量≥11.5g/100ml為高糖。
非乳源性糖，指不是乳糖的糖。乳糖主要來自牛奶，也就是說，牛奶里的乳糖不算。
非糖甜味劑，就是指我們常說的代糖、甜味劑，比如赤蘚糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜等。
反式脂肪，A和B級所要求的≤0.3g/100ml也是現(xiàn)行國標(biāo)里規(guī)定可以聲稱不含反式脂肪酸的界限。
飽和脂肪的兩個界限值是0.75g/100ml和2.5g/100ml。
一般來說，糖少的、不用甜味劑的、脂肪少的、飽和脂肪、反式脂肪少的，就是AB級的產(chǎn)品。
如何看待“營養(yǎng)分級”？
意義是積極的 但容易誤判
有人歡喜有人憂。有些人認(rèn)為這是一個很好的嘗試，可以讓大家在選擇飲料時更加明確它們的營養(yǎng)價值；而有些人則認(rèn)為這只是形式主義，對實際健康狀況并沒有太大幫助。
那么，到底應(yīng)該如何看待這個“營養(yǎng)分級”呢？
首先，我們要明白，“營養(yǎng)分級”的初衷是為了讓大家更加直觀地了解飲料的營養(yǎng)價值，從而幫助消費者做出更加健康的抉擇。從這一點上來看，它的出現(xiàn)是有積極意義的。
不過，這個“營養(yǎng)分級”也可能有誤判。
例如——
例子1：純的鮮榨果汁糖分都在5%以上，很多還超過11.5%，應(yīng)該被歸為C級或D級；
例子2：全脂純牛奶的飽和脂肪含量約有1.86g/100ml左右，應(yīng)該被歸為B級或C級；
例子3：一款加牛奶的咖啡或者奶茶，牛奶多加一些，因為飽和脂肪，則可能會被評為B級或C級。這個分級表格里，美式咖啡是A，有的拿鐵是C。其實，拿鐵就加點牛奶，我覺得比美式還是要健康一些的，還能彌補鈣的流失呢。
這個分級還特別指出，不使用非糖甜味劑的才能是A級，意思是，只要用了代糖，就不能是A?？赡苁且驗橹瓣P(guān)于代糖的一些爭議。
然而，《健康中國行動（2019—2030年）》明確指出：“盡快研究制定我國兒童添加蔗糖攝入的限量指導(dǎo)，倡導(dǎo)天然甜味物質(zhì)和甜味劑飲料替代飲用?！薄疤岢鞘懈咛菙z入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品?！?/p>
我在以往也多次說過，批準(zhǔn)使用的代糖都是安全的，不加糖只喝白水茶水當(dāng)然是最健康的，但是，如果想要甜味又不想要糖，代糖依然是目前最好的替代辦法。畢竟我們吃東西、喝飲料還有一個很重要的需求——享受美味和快樂。
使用“營養(yǎng)分級”就萬事大吉了嗎？
不能完全依賴它 只是一種新嘗試
另外，“營養(yǎng)分級”并不是萬能的，不能完全依賴它，更不能把它當(dāng)作健康的“護身符”或者“擋箭牌”。
如果你覺得選了AB級就更健康，就可以放飛自我，敞開了吃甜點、吃紅燒肉、吃炸雞，最終也不一定有多健康。
總的來說，上海飲料開始實施的營養(yǎng)分級制度為我們提供了一個參考，也是一個值得嘗試的新舉措，但并不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。我們還是要綜合考慮各種因素，結(jié)合自己的身體狀況與需求，合理安排每天的飲食和生活，才能真正做到健康。
最后，作為一個營養(yǎng)師，我還是想提醒大家，飲食健康的基本原則還是合理搭配，適量飲食。在適量的前提下，還是可以享受奶茶、飲料等美味的。在享受美味的同時，注意保持均衡的飲食和適度的運動！
目前，上海共有4家企業(yè)參與“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識試點，今年陸續(xù)在上海區(qū)域的產(chǎn)品銷售菜單、飲料外包裝、線上點單程序及售賣場所等醒目位置標(biāo)注符合要求的“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識。后續(xù)會如何，讓我們拭目以待吧。（科信食品與健康信息交流中心副主任 阮光鋒）
