易網(wǎng)健康養(yǎng)生網(wǎng)導(dǎo)讀：中秋國慶馬上就要到了，很多在南方的朋友都知道，這個(gè)時(shí)間也是大閘蟹上市的時(shí)間，今年什么時(shí)候能夠吃上新鮮的大閘蟹，什么時(shí)候開始上市，讓我們一起來了解下吧。
國慶要吃大閘蟹 大閘蟹做法
清蒸蟹
1、首先，把螃蟹上的白色絲綢和綁蟹的橡皮筋剪掉，這樣蒸出來的時(shí)候就不會有橡皮筋的味道，然后，用牙刷在流水下刷蟹殼。
2、蒸螃蟹時(shí)，把螃蟹肚皮朝上，背殼朝放在蒸鍋里，這樣螃蟹可以均勻加熱，蟹黃就不會流出，在蒸籠中加入適量冷水，不要太多，并保持3-5cm遠(yuǎn)離蒸籠，這樣當(dāng)水沸騰時(shí)，不會因?yàn)樗佑|螃蟹而導(dǎo)致蟹黃流出。
3、根據(jù)螃蟹的大小，用冷水蒸1520分鐘，螃蟹在吃之前一定要蒸，但不要蒸太久，過了很長時(shí)間，蟹肉會變老，蟹肉中的水分也會流失，這會使味道變差。
4、切適量姜和大蒜，加醋做姜醋汁，吃蟹肉加姜醋汁，營養(yǎng)豐富。螃蟹性寒，姜可為驅(qū)寒，醋能溶解腥味，還能殺滅細(xì)菌，所以吃螃蟹時(shí)要加姜醋汁。
面蟹
原料：大閘蟹、面粉、雞蛋、蔥、姜、大蒜、小米椒、鹽、生抽、料酒、糖
做法：1、把螃蟹刷干凈，把螃蟹切掉，往鰓、往底、往胃。
2、在碗里放適量面粉，打雞蛋，加少許鹽，加入適量的水拌成面糊。然后取另一碗鹽，生抽，料酒和水混合成醬汁。
3、燒熱鍋里的油，放一勺面糊，放半只螃蟹，把螃蟹裹在面糊里，煎至金黃，取出。
4、鍋內(nèi)加入適量油，將蔥、姜、蒜、小米椒炒勻，將炒好的蟹肉放入鍋內(nèi)，加入混合汁，蓋上文火煮8分鐘，最后收汁放入盤中。
香辣蟹
原料：螃蟹、年糕、小米椒、蔥、蒜、青花椒、紅豆醬、蠔油、鹽、糖、料酒、淀粉、白芝麻
做法：1、將螃蟹刷洗干凈，將螃蟹切成片，至鰓、至底、至胃，切蟹片，將粉糊在切口上。
2、把螃蟹煎至變色，金黃然后拿出來。最后，加入蟹殼炒至變色。
3、鍋底油放鍋內(nèi)，加入紅油豆沙，炒紅油，將剁碎的小米椒、青花椒、蔥、蒜倒入鍋內(nèi)炒香。
4、倒入炒好的螃蟹和年糕，翻炒均勻，加入蠔油、白糖、鹽調(diào)味料，翻炒均勻，最后撒些白芝麻出鍋。
辣泰式咖喱螃蟹
配料：活蟹500克，半個(gè)洋蔥，半個(gè)甜椒，1個(gè)洋蔥，5個(gè)大蒜，1個(gè)雞蛋，3片姜，3湯匙咖喱醬，半碗水
方法：1，把螃蟹刷干凈，切成兩半；甜椒、洋蔥、大蒜姜，洗凈切好。把雞蛋打成液體備用。
2、鍋上放入適量油，炒姜，再將蟹炒至紅色，炒出蟹肉。
3、鍋底油下鍋，放入甜椒、洋蔥、大蒜，炒至香，加入炒好的螃蟹翻炒均勻，再加咖喱醬炒勻，再加半碗水煮開，再加些水淀粉調(diào)稠。最后，加入雞蛋混合物，炒至熟離火。
水蟹粥
配料：螃蟹、粳米、糯米、蔥、鹽、姜、白胡椒、鹽
方法：1，將準(zhǔn)備好粳米和糯米混合，洗凈放入鍋內(nèi)，加入適量水，用大火煮沸，慢慢煮沸。別忘了用勺子攪拌，以免粘在鍋上。粥八成熟時(shí)，加姜。
2、用刷子刷螃蟹，揭開蟹蓋，從中間切開螃蟹，除去蟹上的雜質(zhì)，去掉蟹黃。
3、把螃蟹放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，煮5分鐘。加入鹽和胡椒粉調(diào)味，然后倒入切碎的蔥，攪拌均勻。
