明代醫(yī)學家李時珍曾在《本草綱目》中寫下這樣一段話：“胡椒大辛熱，純陽之物……時珍自少食之，歲歲病目，而不疑及也。后漸知其弊，遂痛絕之，病目亦止。”
據(jù)說，李時珍年輕時經(jīng)?；佳鄄?，卻始終找不出病因。后來漸漸發(fā)覺年年復發(fā)的眼疾，竟與自己平時特別愛吃胡椒有關(guān)。于是在停食胡椒一段時間后，眼病就好了?？祻秃?，他又試吃胡椒，很快就覺得雙目干澀，視力模糊。為此，李時珍特在《本草綱目》中收錄胡椒時予以指出，以示后人。
胡椒除用作調(diào)味品外，還是常用中藥之一。胡椒，又名浮椒、玉椒，為胡椒科常綠藤本植物胡椒的干燥果實，主產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)，我國華南地區(qū)、西南地區(qū)也有引種。中醫(yī)認為，胡椒性味辛、熱，入脾、胃經(jīng)，有溫中止痛、開胃消食之功，《本草綱目》言其“大辛熱，純陽之物，腸胃寒濕者宜之”?！缎滦薇静荨费云?ldquo;下氣，溫中去痰，除臟腑中風冷”?！侗静萸笳妗费云?ldquo;比之蜀椒，其熱更甚。凡因火衰寒入，痰食內(nèi)滯，腸滑冷痢及陰毒腹痛，胃寒吐水，牙齒浮熱作痛者，治皆有效。以氣寒氣既除而病自愈也”。藥理研究表明，胡椒含胡椒堿、胡椒新堿等，小劑量內(nèi)服有健胃驅(qū)風作用，可驅(qū)除胃腸道積氣，促進消化，大量服用對胃黏膜有刺激作用，引起充血性炎癥，對子宮有收縮作用。
胡椒分黑、白兩種。黑者為末成熟果實，氣味較淡；白者為成熟果實，種仁飽滿，氣味較濃，品質(zhì)較好，故調(diào)味以白者為佳。中醫(yī)理論認為，胡椒除了會令人產(chǎn)生舌麻感外，還能升高血壓。平時屬陽盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者和孕婦，以及有咯血、鼻衄（流鼻血）、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者，應禁食或少食胡椒。從祖國醫(yī)學角度講，胡椒性熱，古人認為，過食會損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等，因此，即使是平時調(diào)味也不應過量。對于眼病患者，最好還是借鑒李時珍的經(jīng)驗，不吃為妙?，F(xiàn)介紹幾則胡椒食療方，供選用：
1、胡椒粥：胡椒5克，大米50克，食鹽適量。將胡椒擇凈，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入食鹽等，再煮一二沸即成，或?qū)⒑罚笨搜袨榧毮?，調(diào)入粥中服食，每日1劑，連續(xù)3～5天?？蓽刂猩⒑?，健胃止痛。適用于脾胃虛寒所致的脘腹冷痛，食欲不振，納差食少，四肢不溫等。
2、干姜胡椒砂仁肚：干姜、胡椒、砂仁各6克，肉桂、陳皮各3克，豬肚1個，調(diào)料適量。將豬肚洗凈，諸藥布包，加水同煮至豬肚爛熟后，去渣取汁飲服，豬肚取出切片，調(diào)味服食?？山∑⒁鏆猓瑴刂泻臀?，適用于胃脘隱痛、喜熱飲、納差食少、面色無華等。
3、胡椒砂豆肚：胡椒30克，砂仁10克，生姜15克，大棗5枚，豬肚1個，食鹽適量。將豬肚洗凈，大棗去核，胡椒，砂仁研為細未，生姜洗凈細切，諸藥共納入豬肚中，加水適量，文火燉熟服食，3日1劑，5劑為1療程。連續(xù)2～3個療程。可溫中健脾，適用于脾胃虛寒所致之胃脘疼痛、嘔吐、腹脹、腹泄等。
