健康新聞 2024-07-10 91 0

能用技術(shù)手段改善人們的“口腹之欲”嗎？《自然·通訊》9日發(fā)表的一篇論文稱，一種可切換風(fēng)味的支架，能夠在烹飪溫度下釋放出肉香，并能改進(jìn)實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉的口味。研究團(tuán)隊(duì)認(rèn)為這一成果有助于培養(yǎng)肉更好地模擬傳統(tǒng)肉的味道。當(dāng)前“人造肉”大致分為兩種：一種是提取動(dòng)物干細(xì)胞后，在實(shí)驗(yàn)室用多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細(xì)胞，形

健康新聞 2024-05-18 432 0

中新網(wǎng)?？?月17日電 記者17日從中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院(簡(jiǎn)稱“熱科院”)獲悉，該院香料飲料研究所近日在胡椒淀粉與胡椒堿相互作用研究方面取得新進(jìn)展。科研人員利用創(chuàng)新技術(shù)大幅提升了胡椒堿的有效利用，為胡椒從調(diào)味料轉(zhuǎn)化為具有高附加值的健康資源提供了理論依據(jù)和技術(shù)支撐。作為世界上最重要的香辛料之一，胡椒因其

健康新聞 2024-05-14 286 0

中國(guó)風(fēng)刮到烘焙圈，今年的烘焙新品也融入中藥材和滋補(bǔ)食材，如山藥、枸杞、牛蒡等，受到國(guó)人喜愛。為可頌蒙上一層意式車?yán)遄幽逃?，或是在面包中加入厚厚的包裹著新鮮草莓的奶油——2024年，烘焙產(chǎn)品在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，含乳產(chǎn)品的應(yīng)用尤為突出。來(lái)自歐睿國(guó)際關(guān)于烘焙產(chǎn)品的趨勢(shì)報(bào)告顯示，含乳表面裝飾產(chǎn)品和含乳餡料產(chǎn)品分

健康新聞 2023-11-05 1636 0

“吃了么您吶”，是北京人打招呼的方式。但北京市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，去年北京市住宿和餐飲業(yè)增加值372.6億元，同比下降13.7%，餐飲板塊出現(xiàn)利潤(rùn)收縮、擴(kuò)張放緩的趨勢(shì)。今年的北京消費(fèi)季，東來(lái)順限定版“潤(rùn)心奶凍”“花開朵朵糕點(diǎn)”上線，滿小飽、迪士尼聯(lián)名新品廣受歡迎，稻香村新零號(hào)店以“二十四節(jié)氣”為主題開業(yè)

健康新聞 2022-04-23 1422 0

近段時(shí)間，預(yù)制菜備受關(guān)注。中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟日前在京成立，更是對(duì)當(dāng)前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迫切訴求的積極回應(yīng)。數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元；有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，到2026年，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1.07萬(wàn)億元，成為下一個(gè)萬(wàn)億元餐飲市場(chǎng)。從前幾年的寂寂無(wú)名，到擁有萬(wàn)億元市場(chǎng)規(guī)模潛力，預(yù)制

健康新聞 2022-03-14 457 0

3月11日，國(guó)家煙草專賣局發(fā)布《電子煙管理辦法》5月1日正式實(shí)施，除了嚴(yán)格準(zhǔn)入，企業(yè)上市也要經(jīng)過煙草專賣部門同意。國(guó)家煙草專賣局同日發(fā)布《電子煙》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（二次征求意見稿）公開征求意見，其中一個(gè)重要內(nèi)容是，電子煙霧化物設(shè)計(jì)不應(yīng)對(duì)未成年人產(chǎn)生誘導(dǎo)性，不應(yīng)使產(chǎn)品特征風(fēng)味呈現(xiàn)除煙草外的其他風(fēng)味。上述規(guī)定可

健康新聞 2021-03-03 640 0

據(jù)澎湃新聞網(wǎng)3月1日?qǐng)?bào)道，很多人以為天天吃的外賣是廚師現(xiàn)做的，但實(shí)際情況可能是，商家并沒有廚師，而是事先購(gòu)買好了菜肴包，接單后，便將冷藏已久的菜肴包拿出來(lái)進(jìn)行復(fù)熱，幾分鐘時(shí)間菜品就可以出鍋了，然后通過外賣員送到消費(fèi)者手中。一些外賣菜肴包的保質(zhì)期最長(zhǎng)可達(dá)18個(gè)月。就菜肴包這個(gè)行業(yè)本身來(lái)說(shuō)，其并沒有什么

健康新聞 2020-12-30 1130 0

炒菜或煲湯時(shí)放幾個(gè)香菇，味道會(huì)格外鮮美。其香味不僅能引起人的食欲，而且可以刺激消化液分泌，促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收。食物的風(fēng)味包含了兩個(gè)概念，即通過鼻子聞到的氣味（如香味）和舌頭嘗到的滋味（如甜味、鮮味等），兩者相互調(diào)和組成了我們品嘗美食時(shí)所感受到的風(fēng)味。香菇便是兼具了香味和鮮味的一種食材。香菇

健康新聞 2020-08-05 1290 0

夏天到了，又到了水產(chǎn)品大量上市的季節(jié)。不過北京市疾控中心提醒，在享受美味的同時(shí)，一定別忘記食品安全。首先，要到正規(guī)超市或市場(chǎng)選購(gòu)生鮮產(chǎn)品，購(gòu)買時(shí)觀察其色澤是否正常、組織狀態(tài)和肌肉是否緊密有彈性等。選購(gòu)時(shí)可使用塑料袋反套住手來(lái)挑選生鮮產(chǎn)品，避免用手直接接觸。其次，家庭應(yīng)該準(zhǔn)備專門清洗生鮮食品的容器，并

健康新聞 2019-11-11 2021 0

近日，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)聯(lián)合美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、美國(guó)兒童牙科學(xué)會(huì)、美國(guó)兒科學(xué)會(huì)針對(duì)母乳、嬰兒配方奶粉、水和純牛奶，并基于年齡（從出生到5歲）列出了一系列飲品的飲用建議。建議指出，0~6個(gè)月的嬰兒只需要母乳或嬰兒配方奶粉；6~12個(gè)月，除了母乳或嬰兒配方奶粉外，要添加輔食，此時(shí)應(yīng)給寶寶少量飲用水，進(jìn)餐時(shí)啜飲幾口即

健康新聞 2019-09-30 885 0

曾有位外國(guó)作家在自己的飲食著作中提出：你只應(yīng)該吃你奶奶認(rèn)為是食物的東西，那才是健康的食物。這打擊的范圍可不小，因?yàn)槟棠虃儗?duì)漢堡、奶茶、烤冷面等許多當(dāng)下流行的食物通常都不太認(rèn)可。更具挑戰(zhàn)的是，現(xiàn)在又流行起一種叫“人造肉”的食物，那是什么東西？隨著國(guó)外的人造肉漢堡和國(guó)內(nèi)的人造肉月餅相繼問世，人造肉的掃盲

健康新聞 2019-09-11 2041 0

白露一過，就算是真正入秋了，溫度一降，總讓人想用溫暖的食物治愈自己，火鍋成為很多人的首選。跟常規(guī)的飯菜相比，火鍋的一大妙處在于吃到的總是“剛剛出鍋”的狀態(tài)，從而獲得最佳的風(fēng)味和口感。不過，所謂“菜紅是非多”，關(guān)于吃火鍋，也就有了各種各樣的“講究”“秘笈”甚至“禁忌”。比如先吃什么后吃什么，就有文章的