無花果山藥排骨湯的做法-家常味煲菜譜
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1.食材準備好。
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供豐富的鈣質(zhì)。排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。強健筋骨。這段時間豬排骨的價格真是不便宜，我們這28塊錢一斤了，兩根排骨就去了一張毛爺爺，不知道大家都是什么價格呢。
無花果有清熱生津、健脾開胃，它含有的蘋果酸、檸檬酸以及水解酶等成分，最適合跟肉類搭配了，可以幫助食物的消化，進而促進人體的食欲。今年的無花果特別貴，大個點的竟然要40塊錢一斤，真心不敢多買，五個就花了十多塊了。
這道菜總體來說，價格真是不便宜，但是特別適合秋補，尤其是平時抵抗力就不好，動不動就感冒的孩子和老人，一定不要舍不得，再貴，也總比吃藥打針來得舒服。
寒露吃它，勝過補藥，雖然價格不菲，免疫力低下的人可別舍不得！
2.排骨剁成段，無花果洗干凈后對半切成四份。
3.排骨段冷水下鍋，倒入一勺料酒去腥，燒開后撇掉浮沫。
4.將排骨撈出來，放入新燒開的湯鍋中，加上幾片姜，蓋上蓋子，用燉湯鍵將排骨燉半個小時。汆燙后的排骨不要用冷水燉，加入熱水中，才不會讓肉質(zhì)緊縮，這樣燉出來的排骨更鮮，更入味。
5.半小時后，加入無花果片。
6.將山藥段也倒入鍋中，繼續(xù)燉半個小時。
7.時間到，加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋了。
無花果山藥排骨湯成品圖
烹飪技巧
無花果的量不要多，放多了湯的味道有點寡淡，因為無花果果汁豐富，所以這個湯最好一次喝完，再次加熱就沒那么鮮了。
排骨選小塊一點的，不要太大塊，這樣容易燜熟出鮮味，山藥和無花果都比較容易熟，千萬不要放早了軟趴趴的就不好吃了。
進入秋天，防燥是重點，秋天一定要多喝湯水，多補充新鮮的蔬菜水果，將身體津液補足了，自然就不會總咳嗽感冒了！
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