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野生的蕎頭，我們這也叫野蒜，個(gè)頭小，味道特別香

蕎頭炒雞蛋的做法-咸鮮味炒菜譜

挖來(lái)，挖的過(guò)程艱辛，就不說(shuō)了

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清理干凈，洗了10多遍，洗到我奔潰了，真的

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剁碎，放入碗中，少許鹽攪拌均勻，腌制一晚上

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打入三個(gè)雞蛋

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打散，攪拌均勻

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熱油，倒入雞蛋液

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剪至一面微微焦，翻面翻炒

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適量生抽，料酒，翻炒均勻，出鍋

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10.

蕎頭炒雞蛋的做法-咸鮮味炒菜譜

蕎頭炒雞蛋成品圖

烹飪技巧

其地下鱗莖和嫩葉皆可食用，成熟的薤個(gè)大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。干制品還可入藥，有健胃、輕痰、治療慢性胃炎的功效。
1.增進(jìn)食欲
薤像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)，還可以刺激腸胃功能的提高。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?br />2.治療疾病
薤被譽(yù)為“菜中靈芝”，對(duì)中醫(yī)而言，薤所含的許多成分對(duì)冠心病、心絞痛、胃神經(jīng)官能癥、腸胃炎、干嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥也有很好的治療或輔助治療作用。
3.提高體溫
薤是一種外形類似大蒜的食材，原產(chǎn)中國(guó)，中醫(yī)認(rèn)為它屬溫性，具有溫暖身體、提高體溫的作用，也因此，吃薤有助于在冬季改善體寒。
4.強(qiáng)健筋骨
薤的鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強(qiáng)健筋骨，特別對(duì)于成長(zhǎng)期的兒童和缺鈣的老人有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5.預(yù)防癌癥
薤所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。薤內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)；薤還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薤的營(yíng)養(yǎng)豐富，每千克可食部分含蛋白質(zhì)16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。
1、薤所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽(yáng)散結(jié)，可用于治療高膽固醇和高血脂癥。
2、薤所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對(duì)多種細(xì)菌有明顯的抑制作用，對(duì)感染疾病有治療效果。
3、薤所含的特殊香氣和辣味，能促進(jìn)消化功能，增加食欲，還可加強(qiáng)血液循環(huán)，起到利尿祛濕的作用。
4、薤還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。