豬肉丸的做法-家常味煮菜譜
美食菜譜 154 0
1.里脊肉先用破壁機(jī)打成泥
2.加入剩余干性食材
3.加入冰水
4.用筷子快速攪拌至豬肉上勁,如果感覺(jué)不夠,可以放入冷藏三小時(shí)后再拿出,所謂攪拌不夠冷藏來(lái)湊就是這個(gè)理。
5.鍋里開(kāi)中小火,溫水?dāng)D入生丸
6.待肉丸浮起后,撈出放入冰水中,這一步可以使肉丸更加Q彈。
豬肉丸成品圖
烹飪技巧
配方?jīng)]有問(wèn)題,做出來(lái)的肉丸不比外面做的Q彈,個(gè)人覺(jué)得已經(jīng)很不錯(cuò)了,豬肉切忌不要洗,攪拌時(shí)間盡量長(zhǎng)點(diǎn),肉要打得細(xì)膩點(diǎn),圖是第一次做拍的,后面做的更細(xì)膩,口感也更好了。
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受訪專家:復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師 壽 涓最近,65歲的李女士覺(jué)得左肩總是隱隱作痛,剛開(kāi)始她以為是工作累著了,可貼了一段時(shí)間膏藥也不見(jiàn)好轉(zhuǎn),反而日漸嚴(yán)重,更是出現(xiàn)心跳加快、出冷汗的癥狀。在女兒的堅(jiān)持下,李女士到醫(yī)院進(jìn)行了檢查,最終被確診為冠心病。復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師壽
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