超級好吃的肉餡的做法-咸鮮味拌菜譜
美食菜譜 502 0
1.熱水把花椒和八角泡好備用
2.肉餡打散放入鹽逆時針攪拌均勻
3.花椒水放涼過濾依次倒入肉中
4.每次少倒一點(diǎn),然后逆時針攪拌,花椒水分幾次倒入,分次攪拌,一定要順著一個方向攪拌
5.當(dāng)肉陷細(xì)膩富有彈性能把筷子立住就差不多了,要有耐性,使勁攪拌
6.加入白胡椒粉
7.加入五香粉,這個粉是自己磨的,里面含有姜粉
8.加入耗油
9.加入紅燒醬油或者老抽都可以
10.最后加入蔥花攪拌均勻
11.完工
超級好吃的肉餡成品圖
烹飪技巧
花椒水的用量如果肥肉多一些花椒水就弄肉的三分之一,如果肉比較瘦,花椒水就是肉的2分之一,自己沒有分寸的話就可以多弄些,每次少倒一些,分多次攪拌
拌肉餡從始至終都是一個方向攪拌
有耐心使勁攪動就ok
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