1.蕨菜是網(wǎng)上買的，我個人覺得蠻便宜的 12塊錢五斤呢，好大一箱啊
很長，但是自己吃只取最嫩的一部分 下面去掉了好大一節(jié)呢 你們自己可以用指甲掐一下
你們看剩下的是不是看著都很嫩嫩的 洗掉白毛毛和掐掉頂上的花花部分
鍋里上水，焯一下時間不需要太久啦 去掉一點(diǎn)澀味
好了以后溫水清洗一下切成稍微長一點(diǎn)的段待用
大蒜生姜切片
臘肉切片，個人覺得蕨菜和臘肉真的是絕配哦 我把一節(jié)肥肉另外切片了 等會兒先拿那個炒出油
鍋里放油，大蒜生姜和肥肉片一起小火慢慢煸香
差不多的時候加入干辣椒碎【干辣椒最好冷水里沖一下炒得時候不容易糊】
再加入剩下的臘肉片一起進(jìn)去炒個幾分鐘
加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油
這個時候真的滿屋子的香味兒
加入切好段的蕨菜轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾分鐘，發(fā)現(xiàn)蕨菜慢慢變軟
一勺蒸魚豉油
少許鹽，半勺白糖，一丟丟的雞粉
翻炒勻，自己嘗一下味道缺啥放啥
下次我打算試試用新鮮的豬肉炒一下試試，真的好愛這道菜
做這道菜的時候建議你們多煮一點(diǎn)一點(diǎn)米飯 聽我的肯定沒錯 如果有干鍋的可以不炒那么軟 直接干鍋里放酒精慢慢的更香
準(zhǔn)備在下單買一些回來焯水以后曬干一些，真空打包放冰箱 想吃的時候隨時可以做啊
世界上所有的驚喜和好運(yùn) 都是你累積的溫柔和善良 做一個溫柔純良且內(nèi)心強(qiáng)大的人 溫暖自己 也照亮別人 ????
臘肉炒蕨菜成品圖
烹飪技巧
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