準(zhǔn)備食材。
大蝦洗凈去蝦線，剝出蝦仁。放入料酒、白胡椒粉、生姜，拌勻腌制十分鐘。
西藍(lán)花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘。
西藍(lán)花梗和胡蘿卜去皮切薄片，大蒜切絲，蔥頭切末。
鍋中放水煮沸，加入油和鹽，放入西藍(lán)花焯水。1分鐘后放入胡蘿卜片和西藍(lán)花梗煮沸焯水。
鍋中放油燒熱，放入蝦仁翻炒變色后盛出備用。
鍋洗凈熱油，放入蔥蒜炒出香味。倒入西藍(lán)花和胡蘿卜翻炒均勻。
倒入蝦仁。放入1大勺蠔油。
翻炒均勻即可出鍋。
1.西藍(lán)花焯水時，在水里加入鹽和油，可以讓蔬菜顏色保持鮮亮。
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