將新鮮的蝦仁去除蝦線；
根據(jù)自己口味放入少量鹽，用筷子拌勻至粘稠狀；
然后放入小半勺淀粉再次拌勻至粘稠狀；
將龍井茶葉取適量放入小碗中；
將茶葉放入篩網(wǎng)中，用沸水快速沖洗一下茶葉；
將茶葉放入碗中，再次加入沸水泡茶；
泡好后將茶葉水倒在另一個碗中；
炒鍋中放入適量調(diào)和油；
油熱后將蝦仁放入鍋中，不要急于翻動蝦仁；
顛動炒勺，滑炒蝦仁；
蝦仁變色時將適量龍井茶葉水倒入鍋中，將湯汁收濃一些即可；
1、茶葉不要泡時間長，要快速，大約半分鐘即可，時間長味道會發(fā)苦；
2、蝦仁要用淀粉和鹽拌勻，拌濃稠一些。
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