雞腿劃刀放入水中，加姜片料酒焯一下去腥去除血沫
再用冷水沖去浮沫
鍋中放適量油，倒入冰糖炒糖色。
炒至冰糖出現(xiàn)焦糖色倒入雞翅翻炒上色
上色后加八角桂皮香葉干辣椒炒香，再倒入適量生抽老抽
倒入沒過雞腿的清水
煮開后倒入土豆塊 胡蘿卜塊和泡好的干香菇，香菇水也一起倒入
蓋蓋燜煮30分鐘
大火收汁后盛出（如果覺得味道淡可適量再加點(diǎn)鹽），撒上蔥末裝飾一下就可以了
雞腿劃刀會更容易燉爛和入味;配菜可根據(jù)自己喜好增減 也可以什么配菜都不放，純燒雞腿，水發(fā)香菇味道比鮮香菇更好。
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