怎么做都不會(huì)老的燉蛋的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 801 0
1.水放鍋里燒開(kāi)后關(guān)火備用，如果想做成甜味的，可以將糖倒入剛燒開(kāi)的水中，攪拌至融化。
2.雞蛋磕入碗中，用蛋抽充分打散。
3.將熱水慢慢倒入蛋液中，記住是馬上哦（這是秘訣所在）。一邊用非常緩慢的速度慢慢慢慢的將開(kāi)水倒進(jìn)攪拌均勻的蛋液里，一邊用筷子用相當(dāng)快的速度不停腳步攪拌蛋液。
4.一直到熱的糖水全部加到蛋滾里為止！
5.水量大約跟雞蛋液差不多，也就是說(shuō)，開(kāi)水的量和雞蛋是1:1的比例。左邊這碗是純蛋液，右邊這一碗是加入開(kāi)水后的量，對(duì)比下就知道大約的狀態(tài)了。
6.兩份都打好，表面蓋上保鮮膜，用牙簽撮幾個(gè)洞，將碗放入煮沸的水里隔水蒸10分鐘，再燜三分鐘即可。
7.隔水燉的時(shí)候，大約5分鐘的時(shí)候馬上揭開(kāi)鍋蓋透透氣，再蓋上燉5分鐘就好了！
怎么做都不會(huì)老的燉蛋成品圖
烹飪技巧
不要質(zhì)疑，記得一定是用開(kāi)水！開(kāi)水！開(kāi)水倒入蛋液中的時(shí)候，記得一邊倒水一邊迅速攪拌，不要擔(dān)心會(huì)將雞蛋液燙成蛋花兒，這個(gè)做法真的真的非常非常嫩，絕對(duì)值得試試！
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