紅燒肉的做法-家常味燒菜譜

1.五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒,蔥姜改刀切小

2.把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝干水份

3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升),調成中火,放入冰糖

4.慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了

5.馬上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻,加入適量的水沒過五花肉,大火燒開后,轉成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右

6.肉燉到約1個小時左右后,打開蓋子,加入鹽

7.轉大火將汁全部收干關火即可 

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