河南特色蒸面的做法-家常味蒸菜譜

1.

面條中放入蔥花油攪拌均勻,防止粘黏

2.

土豆,豆角,里脊肉,小蔥,生姜等洗凈備用

3.

入開水鍋蒸20分鐘左右至熟

4.

里脊肉切小塊,放鹽,老抽,淀粉,蛋清抓勻,腌制10分鐘左右

5.

熱火放油,入花椒,八角,生姜炒出香氣,入里脊肉滑炒至熟,入小蔥,干辣椒翻炒片刻

6.

放入土豆,豆角翻炒至變色,入鹽,生抽,蠔油調(diào)味,老抽上色,倒入適量水,煮開,燜制3分鐘

7.

入蒸好的面條

8.

翻拌均勻,使面條都裹上湯汁,方便入味

9.

將面條和蔬菜再次放入蒸鍋,復(fù)蒸10分鐘

10.

成品出鍋,搭配一碗番茄絲瓜雞蛋湯,開始享用吧

烹飪技巧

1.肉最好用五花肉,肥肉出油,蔬菜用豬油炒更加濃郁鮮香
2. 湯隨個人喜好自由搭配
3.面使用細(xì)面,方便入味,口感更佳

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