河南特色蒸面的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 499 0
1.面條中放入蔥花油攪拌均勻,防止粘黏
2.土豆,豆角,里脊肉,小蔥,生姜等洗凈備用
3.入開水鍋蒸20分鐘左右至熟
4.里脊肉切小塊,放鹽,老抽,淀粉,蛋清抓勻,腌制10分鐘左右
5.熱火放油,入花椒,八角,生姜炒出香氣,入里脊肉滑炒至熟,入小蔥,干辣椒翻炒片刻
6.放入土豆,豆角翻炒至變色,入鹽,生抽,蠔油調(diào)味,老抽上色,倒入適量水,煮開,燜制3分鐘
7.入蒸好的面條
8.翻拌均勻,使面條都裹上湯汁,方便入味
9.將面條和蔬菜再次放入蒸鍋,復(fù)蒸10分鐘
10.成品出鍋,搭配一碗番茄絲瓜雞蛋湯,開始享用吧
烹飪技巧
1.肉最好用五花肉,肥肉出油,蔬菜用豬油炒更加濃郁鮮香
2. 湯隨個人喜好自由搭配
3.面使用細(xì)面,方便入味,口感更佳
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