材料：羊肉500克，淮山100克，蔥白20克，姜15克，胡椒粉5克，黃酒15克，精鹽3克，雞精3克。
做法：將羊肉去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破?；瓷较磧簦瑢⒀蛉?、淮山放入砂鍋內(nèi)，加適量水，先用大火澆沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片,裝入碗內(nèi)，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、雞精，攪勻，連淮山一起放入羊肉碗內(nèi)即成。
功效：補(bǔ)脾益腎，溫中暖下
1.不同地域 因地制宜
東北地區(qū)：東北地區(qū)位于我國的最北部，屬于緯度最高的地區(qū)，這一地區(qū)一年夏季時(shí)間很短，冬季時(shí)間相對較長，可將本配方中淮山增加至120克。
西北地區(qū)：氣候干旱，多風(fēng)沙，日照充足，可在本配方增加枸杞5克。
中部地區(qū)：氣候較為溫和，日照充足，可將本配方中淮山增加至120克。
東南地區(qū)：氣候濕潤，雨量豐富，可在本配方中加入蘑菇3個。
西南地區(qū)：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可在本配方中淮山減少至80克。
2.不同體質(zhì) 因體選方
氣虛體質(zhì)：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方中增加枸杞5克。
血虛體質(zhì)：血虛的人面色蒼白，皮膚干燥，失眠多夢，大便燥結(jié)，小便不利。此方中增加紅棗3粒。
陰虛體質(zhì)：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此方中淮山減少至80克。
陽虛體質(zhì)：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發(fā)易落。此方中淮山減少至80克。
3.不同年齡 食補(bǔ)各異
青少年：青少年正處于生長發(fā)育階段，氣機(jī)旺盛，津液充足，日食兩次。
中壯年：淮山增加至120克。
老年人：機(jī)體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。
本文標(biāo)簽：山藥 羊肉湯
