4月7日,遼寧省沈陽市渾南大橋上,一名外賣員在配送途中。
新華社記者 王乙杰攝
如今,點外賣已成為不少人解決吃飯問題的重要選項。為了讓消費者吃得更放心,最近全國多地施行相關(guān)規(guī)定,要求外賣包裝必須進(jìn)行封簽處理。專家認(rèn)為,封簽是外賣行業(yè)精細(xì)化治理的有益舉措,能有效避免配送過程中外部因素對食品造成的污染,更好地守護(hù)“舌尖上的安全”。
外賣經(jīng)濟(jì)越來越紅火
下班路上點個外賣,設(shè)置好配送時間,到家就能收到熱乎的晚飯,這是北京市海淀區(qū)上班族劉女士經(jīng)常做的事情?!吧狭艘惶彀嗤鄣模氐郊乙脖容^晚,選擇這種就餐方式省時省力?!眲⑴空f。
中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心發(fā)布的第49次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》顯示,截至2021年12月,網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.44億,同比增長29.9%。外賣訂餐的優(yōu)勢在于其便捷性、高效性、豐富性,讓人們足不出戶就可以享受到各式各樣的美食。
專家認(rèn)為,外賣拓展了餐飲企業(yè)的商圈半徑,創(chuàng)造了新的餐飲消費需求,進(jìn)一步推動餐飲業(yè)的線上線下融合。尤其是在防疫期間,網(wǎng)上餐飲外賣業(yè)務(wù)迅速增長,對拉動餐飲行業(yè)復(fù)蘇、提振整體消費等起到了積極作用。
目前餐飲企業(yè)加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型,“外賣+老字號”“外賣+星級酒店”“外賣+火鍋”等新模式不斷涌現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士指出,隨著餐飲產(chǎn)品的不斷標(biāo)準(zhǔn)化、鎖鮮技術(shù)的進(jìn)一步成熟,外賣的生態(tài)邊界擴(kuò)大,成為餐飲行業(yè)發(fā)展的新動能。消費者習(xí)慣養(yǎng)成和餐飲商戶加速線上化,也讓外賣產(chǎn)業(yè)迎來更加廣闊的發(fā)展空間,消費場景將更加多元化,消費品類也將更加多樣化。
點得放心,吃得安心
外賣行業(yè)在蓬勃興起的同時,也存在著一些不可忽視的安全隱患。由于部分餐飲服務(wù)提供者食品安全意識不強(qiáng),導(dǎo)致出現(xiàn)餐食質(zhì)量差、送餐過程“最后一公里”被污染等問題,引發(fā)部分消費者對餐飲外賣行業(yè)的擔(dān)憂。
最近劉女士發(fā)現(xiàn),外賣包裝袋口多了封簽,上面印有“請確認(rèn)封簽完好再簽收”的提醒。“外賣有了封簽,點得放心,吃得安心。”她說。
原來,近期多地采取措施保障外賣食品安全。3月1日,《浙江省電子商務(wù)條例》正式實施,規(guī)定外賣商家應(yīng)當(dāng)使用封簽對配送的食品予以封口,外賣商家不安裝“陽光廚房”或配送的食品不使用“外賣封簽”,市場監(jiān)管部門將責(zé)令外賣商家限期改正;逾期不改正的,處200元以上500元以下罰款。
4月1日起,北京市實施《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》,明確外送食品打包應(yīng)使用開啟后無法復(fù)原的封簽或一次性外包裝袋,在配送過程中配送員不應(yīng)打開食品外包裝,發(fā)生食品污染應(yīng)終止配送等。
有專家表示,對于外賣行業(yè),封簽首要作用是安全,能夠檢驗在出餐到送達(dá)期間是否有人動過外賣,一旦出現(xiàn)問題,幫助確認(rèn)食品安全責(zé)任。其次,封簽可以讓外賣配送流程更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。
監(jiān)管在推進(jìn),相關(guān)協(xié)會和企業(yè)也在行動。近日,北京、天津、河北三地消協(xié)組織聯(lián)合向外賣餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)出推廣使用“食安封簽”的倡議,建議企業(yè)施行“一餐一封簽”制度,封簽、外包裝袋應(yīng)具備撕開即銷毀、無法復(fù)原等特點,可確保配送途中外包裝不拆簽、不拆袋。為引導(dǎo)企業(yè)養(yǎng)成自覺使用“封簽”的習(xí)慣,三地消協(xié)組織向外賣餐飲企業(yè)贈送500萬枚“食安封簽”。據(jù)悉,三地消協(xié)組織倡議得到了美團(tuán)、餓了么、肯德基、漢堡王、必勝客、和合谷、呷哺呷哺、便利蜂等30余個品牌外賣餐飲服務(wù)企業(yè)的響應(yīng)。
封簽雖小,意義很大?!巴赓u包裝封簽的使用對商家、消費者、騎手來說各有益處,應(yīng)該成為整個外賣行業(yè)的標(biāo)配?!睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,封簽有效減少了配送過程中因外部因素對食品造成污染的風(fēng)險,把漏洞堵在了問題發(fā)生之前,不僅關(guān)系到消費者的日常飲食安全和消費信心,也是餐飲市場有序發(fā)展、外賣行業(yè)健康成長的必然要求。
平臺不能當(dāng)“甩手掌柜”
除了封簽,外賣行業(yè)還應(yīng)該確保全鏈條食品安全。業(yè)內(nèi)人士指出,目前有的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者沒有任何餐飲衛(wèi)生資質(zhì)甚至經(jīng)營許可證,卻利用外賣平臺的審核漏洞違法經(jīng)營。
“整治外賣亂象,必須線上線下一起發(fā)力,特別是要激活網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺的自律監(jiān)管職責(zé)?!敝袊嗣翊髮W(xué)商法研究所所長劉俊海認(rèn)為,平臺不能當(dāng)“甩手掌柜”,規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù),必須抓住外賣平臺這個“牛鼻子”,通過平臺監(jiān)管入網(wǎng)商家。
日前施行的《最高人民法院關(guān)于審理網(wǎng)絡(luò)消費糾紛案件適用法律若干問題的規(guī)定(一)》明確,網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺經(jīng)營者未依法對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行實名登記、審查許可證等,使消費者的合法權(quán)益受到損害,應(yīng)當(dāng)與入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者承擔(dān)連帶責(zé)任。
如何實現(xiàn)對外賣食品的全鏈條監(jiān)管?專家建議,在商家準(zhǔn)入環(huán)節(jié),外賣平臺要落實審查責(zé)任,確保入網(wǎng)商家具有實體經(jīng)營門店的資格,消滅“黑作坊”;在生產(chǎn)環(huán)節(jié),平臺要加強(qiáng)抽查檢測,確保線上線下餐飲服務(wù)同標(biāo)同質(zhì),嚴(yán)查“雙重標(biāo)準(zhǔn)”;在配送環(huán)節(jié),平臺要確保送餐人員個人衛(wèi)生,容器、餐具、包裝等無毒、清潔,嚴(yán)控“配送污染”。
食品的安全和質(zhì)量是餐飲企業(yè)的底線。既要發(fā)揮平臺企業(yè)作用,鼓勵外賣餐飲企業(yè)開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”行動,也應(yīng)完善消費者評價、投訴和維權(quán)機(jī)制。外賣平臺、商家、消費者、監(jiān)管部門要聯(lián)動起來,共同打造良性的“互聯(lián)網(wǎng)+食品餐飲業(yè)”安全生態(tài)。