維生素是維持人體正常代謝過程中所必需的一種營(yíng)養(yǎng)要素，因此很多人認(rèn)為平時(shí)應(yīng)盡量補(bǔ)充維生素。也有人認(rèn)為維生素是補(bǔ)品，對(duì)人體來說是多多益善，即使過量也能被身體代謝掉，十分安全。其實(shí)，這些認(rèn)識(shí)有失偏頗。
因?yàn)榫S生素廣泛存在于肉類、蔬菜、水果、糧食等食物中，平時(shí)只要合理安排膳食，做到營(yíng)養(yǎng)均衡，一般可以攝取足量的維生素。如果刻意地過量攝入維生素甚至濫用維生素，則會(huì)步入誤區(qū)，有害身體健康。
人體對(duì)維生素的需求，因生理、職業(yè)、環(huán)境或疾病的變化而有所差別。如兒童、妊娠婦女或哺乳期婦女及患有某種慢性疾病、特殊崗位工作者，由于生理或者藥物、環(huán)境干擾了維生素的吸收，才應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充維生素制劑，但必須在醫(yī)生或者藥師的指導(dǎo)下，根據(jù)自身情況合理補(bǔ)充。以下維生素過量服用則有礙健康。
維生素A 會(huì)致嚴(yán)重中毒或慢性中毒，甚至致人死亡。美國(guó)《讀者文摘》曾報(bào)道過這樣一個(gè)病例：一個(gè)3歲女孩的父母為了給她預(yù)防感冒，居然每天給她服用超出常用量100倍的維生素A，結(jié)果造成小女孩渾身瘙癢、脫水、抽搐等癥狀，幾乎使心臟停止跳動(dòng)。維生素A中毒癥狀一般表現(xiàn)為食欲缺乏、皮膚發(fā)癢、毛發(fā)干枯、脫發(fā)、口唇皸裂，易激動(dòng)、骨痛、骨折、顱內(nèi)壓增高等。
B族維生素 如維生素B6缺乏可致眼、鼻和口角呈現(xiàn)脂溢樣損害以及周圍神經(jīng)炎，但是過多攝入，反而會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的周圍神經(jīng)炎，表現(xiàn)為感覺異常、步態(tài)不穩(wěn)、手足麻木。大量服用維生素B12會(huì)引起惡心、頭暈、焦躁不安等。
維生素C 可偶見腹瀉、皮膚紅亮、頭痛、尿頻、惡心嘔吐、胃痙攣等反應(yīng)，甚至導(dǎo)致腎結(jié)石、糖尿病。
維生素D 維生素D的缺乏，容易引起骨軟化病，因此很多老年人和兒童都十分重視補(bǔ)充，但是維生素D的補(bǔ)充也并非是多多益善，因?yàn)檫^量攝入維生素D容易中毒，可引起高血鈣癥，除了有頭痛、厭食、嗜睡等癥狀外，有時(shí)還造成腎的永久性損害。尤其是兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚未完善，自主神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)功能較差，如果給孩子過量攝入維生素D，會(huì)導(dǎo)致小腸對(duì)鈣的吸收量增加，進(jìn)而引起發(fā)熱等癥狀。
維生素E 在一定劑量下，維生素E相對(duì)無(wú)毒性，又由于它具有抗衰老等作用，因此很多人把它當(dāng)作長(zhǎng)期服用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。但是任意濫用，對(duì)健康也是不利的。如果每天大劑量服用，個(gè)別人會(huì)發(fā)生凝血時(shí)間延長(zhǎng)、內(nèi)分泌紊亂和免疫機(jī)制的改變，還可發(fā)生血栓性靜脈炎、肺栓塞、高血壓、心絞痛等，婦女可引起月經(jīng)過多、性功能衰退等。
