鯽魚是我們餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的主角因?yàn)轹a魚無(wú)論是做菜還是做湯都是很好的選擇所以對(duì)于人們來(lái)說(shuō)鯽魚的出現(xiàn)頻率很高，但是雖然鯽魚很有營(yíng)養(yǎng)想要把鯽魚變得更受歡迎也離不開(kāi)美味的做法所以鯽魚的烹飪方法與處理的干不干凈十分重要。
鯽魚是我們生活中經(jīng)常會(huì)食用的一種淡水魚。常吃的做法就是煲鯽魚湯，鯽魚肉質(zhì)鮮嫩，口感鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，煲鯽魚湯可以保留住鯽魚本身的營(yíng)養(yǎng)，特別適合脾胃不暢，氣血不足的人群。但是鯽魚處理起來(lái)需要一定的手法，不然會(huì)清理不干凈，那么鯽魚怎么清理干凈呢?
1、買回來(lái)的活魚我們可以先把它放到鹽水里，這樣魚可以在鹽水里存活一段時(shí)間，就會(huì)吸收一部分的鹽水，這樣可以很有效的減輕土腥味。
2、我們?cè)谔幚眙~的時(shí)候，把魚鱗和內(nèi)臟處理干凈的同時(shí)也要注意到在魚肚子里有一層黑色的膜，這個(gè)也是需要去掉的，魚的腥味就是由于這個(gè)膜的存在，所以我們一定不要忘記把這個(gè)也處理干凈。
3、就是我們大概都知道的去腥辦法，在鯽魚的身子兩邊都有一根白色的腥線，這個(gè)是非常腥的，去除它可以減少很大的腥味。我們可以在魚的頭和身子兩側(cè)交接的地方，用力的割一刀，就可以看到里面一個(gè)小小的白點(diǎn)，我們就可以把它抽出來(lái)了，在這個(gè)過(guò)程中一定用小一點(diǎn)的力道，慢慢的抽出來(lái)防止這個(gè)腥線斷掉。
養(yǎng)生網(wǎng) alt="新鮮的鯽魚要如何處理吃起來(lái)才干凈" title="新鮮的鯽魚要如何處理吃起來(lái)才干凈" alt="新鮮的鯽魚要如何處理吃起來(lái)才干凈" src="/d/file/jkys/2019-05-29/82d1200c882721f9ced023e16304589e.jpg" />
4、在烹飪魚的時(shí)候可以往魚肚子里放一些去腥的材料。例如：蔥姜蒜等等，也可以一定程度的減少腥味。同時(shí)在燒魚的過(guò)程中也可以加入料酒、啤酒、白酒之類的，這樣既可以去腥又可以保留美味。
上面是小編根據(jù)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的幾種去腥的小方法，既然已經(jīng)解決了鯽魚的腥味，咱們就繼續(xù)把它做成可口的鯽魚湯吧!
需要準(zhǔn)備一條處理干凈的鯽魚，在它的兩面都劃上斜刀，這樣可以使調(diào)料的味道更容易被吸收進(jìn)去。將蔥切段，姜和蒜切成末，準(zhǔn)備好這些我們就可以開(kāi)火了。
往鍋里倒入稍微多一點(diǎn)的油，因?yàn)轸~比較費(fèi)油，小編在燒油的過(guò)程中喜歡放進(jìn)去少許的鹽，因?yàn)檫@樣可以減少油往外濺?？吹接行┰S的青煙冒出來(lái)時(shí)就可以把蔥姜蒜放進(jìn)去，翻炒幾下把魚放進(jìn)去，這時(shí)候需要把火調(diào)小，慢慢地煎，而且要注意不要總是翻動(dòng)這個(gè)魚，因?yàn)檫@樣很容易把它弄爛，等到一面煎至金黃再翻到另一面，煎至兩面呈現(xiàn)淡淡的黃色就可以加入生抽、老抽和料酒了，然后加入可以沒(méi)過(guò)魚身的清水，這時(shí)蓋上蓋子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉，大概燉30分鐘就可以了，這時(shí)如果想要吃蘿卜的寶寶可以加入一些蘿卜絲，最后根據(jù)自己的口味加入食鹽和白胡椒煮開(kāi)的可以了。
如果鯽魚處理的不干凈不近鯽魚會(huì)發(fā)腥并且甚至有可能會(huì)發(fā)苦所以建議大家再烹飪鯽魚之前一定要把鯽魚處理干凈，尤其是想要做成鯽魚湯的鯽魚是可以在燒魚的過(guò)程中添加一些料酒的這樣可以很大程度上的蓋住鯽魚的腥味湯的味道更好。
