很多人愛(ài)吃辣,特別是在四川、云貴地區(qū),大多是無(wú)辣不歡。同時(shí),辣椒富含多種維生素,營(yíng)養(yǎng)豐富,能促進(jìn)消化液分泌,可開(kāi)胃、消食。但過(guò)度食辣,卻會(huì)給身體帶來(lái)危害,并有誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病的可能。
辛辣刺激能讓人快樂(lè)
有研究發(fā)現(xiàn),辣味之所以如此受歡迎,是因?yàn)槔苯防锖写罅坷苯匪?即香美蘭胺),可刺激舌尖、口腔黏膜及口腔神經(jīng)末梢,促進(jìn)唾液分泌,有利食物的消化吸收,并使人感到興奮,產(chǎn)生快感。同時(shí),辣椒富含多種維生素,營(yíng)養(yǎng)豐富。
另外,辣椒能促進(jìn)消化液分泌,可開(kāi)胃、消食,還有助緩解壓力。專家表示,“辣”并不是一種味道,而是身體灼燒的刺激感。這種刺激感所帶來(lái)的痛,會(huì)促使身體分泌大量?jī)?nèi)啡肽,讓人產(chǎn)生愉悅感。當(dāng)刺激消退,人的壓力也隨之得到釋放。心理學(xué)專家表示,紅色本身可以振奮人心,辣椒的“紅”也有這樣的作用,能讓疲憊的人在心理上得到振奮。“這也是紅晃晃、油亮亮的川菜受歡迎的原因之一。”
過(guò)度吃辣促三高
重辣區(qū)的形成,與當(dāng)?shù)氐匦魏蜌夂蛴嘘P(guān),比如四川位于盆地,湖南、湖北多為丘陵,這些地方都很潮濕,冬天更是陰冷。人們需要多吃辣椒,以達(dá)到除風(fēng)發(fā)汗、行痰除濕的作用。但放縱吃辣的背后,卻隱藏著健康危機(jī)。
首先,過(guò)辣飲食易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感,導(dǎo)致胃食管反流或便秘等問(wèn)題。其次,為了中和辣味,需增加用鹽量,這也是川菜、湘菜口味較重的原因之一。而過(guò)辣、過(guò)咸會(huì)給身體帶來(lái)雙重危害,間接誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。再次,患有胃潰瘍、痔瘡、結(jié)膜炎的人食用過(guò)多辣椒會(huì)使病情雪上加霜。第四,辣椒素刺激胃部會(huì)引起胃酸分泌增加,造成膽汁排出困難,從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
改變口味慢慢做起
“不要以為‘重口味’是改變不了的,其實(shí),25天就可以形成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣。”營(yíng)養(yǎng)專家表示,改變口味沒(méi)有特別的辦法,只有堅(jiān)持。你可以先從麻辣降到中辣,再到微辣,堅(jiān)持微辣水平,就會(huì)對(duì)身體利大于弊。通常堅(jiān)持4個(gè)星期,口味就會(huì)慢慢變輕,堅(jiān)持3個(gè)月到半年,就能達(dá)到持久性的改變。
專家提醒,以下人群必須“戒辣”:心腦血管疾病患者;慢性氣管炎、肺心病、肺結(jié)核患者;慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎患者;慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者;紅眼病、角膜炎患者;產(chǎn)婦、孕婦;腎病患者;甲亢患者;皮膚病患者;正在服用中藥的患者。