燉羊肉是一道許多人家中都會(huì)做的家常菜并且由于羊肉在我們生活中十分普及所以許多人都很喜歡做羊肉吃，但是在做羊肉的時(shí)候我們不難發(fā)現(xiàn)其實(shí)羊肉并不容易爛并且如果燉的時(shí)間不夠長(zhǎng)的話不僅口感不好并且很有可能沒(méi)熟所以要控制好燉羊肉的時(shí)間。
燉羊肉是屬于一道比較常見(jiàn)的家常美食，羊肉不僅口感十分鮮嫩，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)等，經(jīng)常食用還可以起到滋補(bǔ)身體的作用，對(duì)身體健康也有很大的好處，而燉羊肉一般不需要太久，用高壓鍋燉煮15分鐘左右即可。
羊肉燉多久才會(huì)爛
一般高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開(kāi)始有嚼頭。然后轉(zhuǎn)小火再燉15-20分鐘。整個(gè)過(guò)程半小時(shí)左右。自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒(méi)有嚼頭短一些。
高壓鍋燉羊肉的家常做法：
1、把羊肉切成麻將大小的塊，然后冷水入鍋焯一下水，去掉血沫。
2、取高壓鍋一只，將處理好的羊肉放到鍋中。水剛好蓋過(guò)肉。然后開(kāi)大火煮開(kāi)。
3、上汽(陀螺開(kāi)始旋轉(zhuǎn))后轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘。
4、20分鐘后，關(guān)火。待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后，打開(kāi)鍋蓋，加入洗凈的蘿卜塊，將羊肉和蘿卜攪拌均勻，蓋好鍋蓋，再次上灶開(kāi)火，繼續(xù)燉5分鐘。(蘿卜容易燉爛，要等羊肉燉得較爛時(shí)再燉蘿卜)
5、5分鐘后，蘿卜羊肉均已燉好，關(guān)火，待高壓鍋冷卻后，打開(kāi)鍋放鹽即可。
羊肉燉多久才會(huì)爛，羊肉燉不爛怎么辦
羊肉燉不爛怎么辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買(mǎi)回的肉質(zhì)偏老難煮爛，此時(shí)可不必急于烹調(diào)。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時(shí)間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學(xué)的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時(shí)變性而變硬，羊肉會(huì)非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過(guò)程中，肉里面的冰會(huì)升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會(huì)熟，里面的血水就會(huì)被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來(lái)。
羊肉燉多久才會(huì)爛
4、旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會(huì)容易爛一些。
5、煮羊肉時(shí)，鹽要最后放，水一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時(shí)，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時(shí)加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒(méi)有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。
8、鍋里水開(kāi)后一定轉(zhuǎn)小火慢燉，同時(shí)放干山楂片，這樣會(huì)加快軟的程度。
羊肉燉多久才會(huì)爛，羊肉燉不爛怎么辦
清燉羊肉的做法
材料：羊后腿、后者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、花椒、白胡椒
做法：
1、羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加熱。
2、羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土地等去皮后切大塊。
3、姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來(lái)，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又美味。
4、講所有材料加入到煲湯中，大火燒開(kāi)，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。
5、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉，加點(diǎn)香菜即可。
想要吃到燉的爛爛的羊肉可以選用高壓鍋來(lái)燉羊肉因?yàn)楦邏哄仧跹蛉獠粌H時(shí)間短并且還十分容易熟吃起來(lái)也十分的美味，對(duì)于羊肉的不同部位而言有著不同的燉的時(shí)間所以可以根據(jù)不同的部位的軟硬程度以及易熟的程度來(lái)調(diào)整燉肉的時(shí)間。
