蒼耳子是一個(gè)非常不起眼卻有很大藥用價(jià)值的一個(gè)植物的種子，其全株植物叫做蒼耳。蒼耳全株有毒，蒼耳子在做為藥名最早出現(xiàn)在《神龍本草經(jīng)》中，毒性也在古代文獻(xiàn)中早有提及。蒼耳在全世界都是有過(guò)記錄說(shuō)其有毒的，家禽吃了蒼耳會(huì)出現(xiàn)抽搐，成年人吃了超過(guò)100g蒼耳子會(huì)中毒暈倒、昏迷、肝腎功能衰竭，更重者會(huì)出現(xiàn)死亡。
蒼耳子的毒性
1、主要毒性
蒼耳子的主要成分是蒼耳子苷，蒼耳子苷毒作用機(jī)制是抑制了機(jī)體內(nèi)源性自由基清除系統(tǒng)的酶系和非酶系，引發(fā)脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，并形成脂質(zhì)過(guò)氧化物，從而引起細(xì)胞損傷。
2、蒼耳子其他毒性
蒼耳子出來(lái)蒼耳子苷的毒性外，其他部分也有毒性的，蒼耳子中毒應(yīng)該是其全部合作一起導(dǎo)致的毒性，因?yàn)檐疹惗拘院头擒疹惗拘远紱](méi)有原生態(tài)蒼耳子的毒性大。
蒼耳子怎么吃才沒(méi)有毒
1、加工炒制過(guò)再使用
蒼耳子藥物使用中毒，基本都是因?yàn)榕谥频牟划?dāng)造成的，在炮制蒼耳子時(shí)，蒼耳子未炒透徹，炒制時(shí)間不足，蒼耳子用藥時(shí)一定要炒制焦黃，讓其中的毒蛋白變性。
2、去殼使用
自己制作鼻炎滴液時(shí)使用的蒼耳子最好是去殼的，哪怕是在藥店購(gòu)買的蒼耳子也要去掉最外面的殼，然后再油鍋里炸到焦黃。
蒼耳嫩芽食用的方法
蒼耳全株有毒，但是其嫩芽可以做菜食用。摘取新鮮的蒼耳嫩芽后，用清水洗凈，放入鍋中開(kāi)水煮透之后，再高溫爆炒。蒼耳葉在洗凈和高溫時(shí)會(huì)去除。
結(jié)語(yǔ)：蒼耳子有很強(qiáng)的毒性，蒼耳子怎么吃才沒(méi)有毒的方法就是要保證熟透，食用時(shí)一定要確定高溫炒制熟透，藥用時(shí)最好能去除外殼將里面炒制熟透。
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