養(yǎng)生網(wǎng)導(dǎo)讀：相信很多人吃飯前都會(huì)過一些煩惱，不知道要吃什么，特別是沒有胃口的時(shí)候。但是人是鐵飯是鋼，我們都要按時(shí)吃飯。今天小編為大家分享幾道開胃下飯的家常菜譜，不僅好吃而且還有營(yíng)養(yǎng)。
開胃下飯的家常菜譜
魚香肉絲
食材：豬里脊肉半斤、水發(fā)木耳1小碗、胡蘿卜半根、尖椒2個(gè)、油鹽適量、泡椒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1湯匙、淀粉1、5湯匙、米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙。
做法：
1、準(zhǔn)備好所需材料，木耳要提前泡發(fā)、胡蘿卜去皮洗凈，尖椒洗凈去蒂去籽，豬肉選用里脊肉，吃著口感比較嫩。
2、木耳，胡蘿卜尖椒都切成絲，蔥姜蒜切末，泡椒切末。
3、把里脊肉切成絲，加入料酒，少許鹽，半勺淀粉，抓勻，腌制10分鐘，肉絲加入淀粉和料酒腌制，這樣做出的肉絲吃著口感嫩，沒有腥味。
4、下面來(lái)調(diào)魚香汁，魚香汁比例：魚香汁要調(diào)好，首先準(zhǔn)備兩個(gè)勺，一大一小剛剛好。白糖、淀粉一大勺，醋和醬油兩大勺，只有雞精一小勺，最后加水三大勺，六種配料記得清，保證魚香味道好。
5、鍋內(nèi)加入油燒熱，溫油下入肉絲，把肉絲迅速撥散開，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。
6、鍋內(nèi)再添加少許油，下入泡椒碎，小火炒至出紅油，再下入蔥姜蒜末炒香。
7、下入胡蘿卜絲、尖椒絲、木耳絲，一起翻炒，將幾種蔬菜炒至顏色變深，變軟。
8、下入肉絲翻炒均勻，淋入調(diào)好的魚香汁，大火翻炒至湯汁變得黏稠，關(guān)火，盛出裝盤即可。
魚香肉絲以魚香調(diào)味而得名，其味并不來(lái)自魚，而是辣椒、姜、蔥、蒜、鹽、糖、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成，吃起來(lái)具有咸甜酸辣兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)，肉絲質(zhì)地柔滑軟嫩，備受許多人喜愛，是一道十分下飯的家常菜。
辣椒炒肉
食材：五花肉，青椒，蒜末，豆豉，小米辣。
做法：
1、五花肉切成薄片，青椒切成小塊。
2、起鍋，倒入把五花肉煸出油。
3、把五花肉劃到鍋的邊沿，倒入蒜末和豆豉炒香，接著倒入青椒翻炒，加鹽、生抽、蠔油調(diào)味。
4、最后倒入小米辣，翻炒幾下即可出鍋。
傳統(tǒng)的辣椒炒肉選的都是青辣椒，講究皮薄肉厚，這樣的辣椒一般汁水才多，才能炒出辣椒的味道，對(duì)于喜歡嗜辣的人來(lái)說，絕對(duì)是一道不可辜負(fù)的下飯家常菜。
宮保雞丁
食材：雞腿肉、花生米、干紅辣椒、水淀粉、雞蛋清、油、郫縣豆瓣醬、醬油、醋、鹽、糖、胡椒粉、一點(diǎn)雞湯。
做法：
1、雞腿去骨，切丁洗凈。
2、雞腿肉中放入一點(diǎn)蛋清、鹽、胡椒粉、料酒拌勻，加入少許淀粉、食用油腌制半小時(shí)。
3、蔥姜蒜切末、辣椒切段備用。
4、鍋中入油，涼油加花生米炸熟撈出備用。
5、將醬油、白糖、醋、蒜末、蔥、水淀粉調(diào)成芡汁。
6、熱鍋溫油下雞丁焯至斷生備用。
7、鍋中再放少許油。放入花椒爆香，隨后放入蔥花、蒜末、辣椒炒香，放入雞丁、郫縣豆瓣醬炒出紅油，填上一點(diǎn)料酒，翻炒片刻加入提前調(diào)好的芡汁與花生米翻炒均勻即可。
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，做法簡(jiǎn)單，食材易得，不僅是一道新手簡(jiǎn)單易做的家常菜，同時(shí)也是最受大眾歡迎的開胃下飯菜。
酸辣土豆絲
食材：土豆、花椒適量、干辣椒適量、蒜適量、蔥適量、青椒適量、鹽適量、油適量、米醋適量、味精適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、把土豆切成絲，蔥、蒜切好。青椒也切成絲。
3、把土豆絲用清洗三遍，撈出備用。
4、鍋燒熱，入油放入花椒炸香后撈出不要。
5、放入蔥、姜、蒜炸香。
6、放土豆絲和青椒絲炒。
7、炒到八成熟時(shí)放鹽、醋、味精調(diào)味拌勻。
酸辣土豆絲是道非常易學(xué)的菜，特別適合新手，不僅食材簡(jiǎn)單，制作方便，做好后的土豆絲清脆爽口且?guī)е⑽⒌乃嵛?，特別的開胃下飯。
番茄炒蛋
食材：番茄、雞蛋、食鹽、白糖、食用油、生抽、蔥花。
做法：
1、番茄劃十字花刀開水燙兩分鐘就可以輕松去皮，再切成片。
2、雞蛋打散加少量食鹽和水倒入碗中攪拌均勻。
3、鍋中加入少量油，燒開倒入蛋液不要翻動(dòng)，中大火待蛋液凝固成型，翻面煎制后盛起。
4、再起鍋燒油，放入番茄大火翻炒，翻炒出汁后滴入少許清水添加1小勺白糖，炒勻后滴少許生抽去腥。
5、最后倒入煎好的雞蛋大火炒勻，加入適量鹽調(diào)味和蔥花增香。
番茄和雞蛋都是日常生活中常見的食材，番茄富含維生素和果酸物質(zhì)，搭配富含蛋白質(zhì)和鈣的雞蛋一起烹飪，顏色鮮艷，酸甜爽口，既營(yíng)養(yǎng)豐富又開胃下飯。
