春季溫差大、氣候多變，許多病毒、細(xì)菌開(kāi)始活躍起來(lái)，導(dǎo)致一些眼病很容易在春季發(fā)生或復(fù)發(fā)，養(yǎng)目護(hù)眼在春季尤其顯得重要。
說(shuō)到護(hù)眼的食物，中國(guó)人肯定會(huì)想到枸杞?！侗静菥V目》就記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝明目”。枸杞明目雖然好，許多人卻用錯(cuò)了方法。
很多人喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥，然后喝水喝湯，卻把枸杞跟茶葉或渣滓一起倒掉了。殊不知，這樣做根本沒(méi)法有效吸收枸杞中護(hù)眼的有益成分。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，枸杞的護(hù)眼功效依賴于其中的玉米黃素。玉米黃素在視網(wǎng)膜上大量積累，可以減少紫外線刺激，保護(hù)視神經(jīng)不受損。人體無(wú)法產(chǎn)生這一成分，必須從蔬果中吸收。而大部分食物中的玉米黃素含量很低，唯獨(dú)枸杞的玉米黃素含量“一枝獨(dú)秀”，能被人體直接吸收。
但玉米黃素不溶于水，光是泡水或煲湯，并不能完全釋放。因此要發(fā)揮枸杞的護(hù)眼功效，最好且最簡(jiǎn)單的方法，就是將其嚼爛了吃下去。一般，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適。如果是干嚼枸杞，吃的數(shù)量就要減半了，否則容易滋補(bǔ)過(guò)度。
枸杞全身是寶，明李時(shí)珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草;夏采花，名長(zhǎng)生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮”。枸杞嫩葉亦稱枸杞頭，可食用或作枸杞茶?，F(xiàn)代研究，枸杞子有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗動(dòng)脈粥樣硬化。
