辣子雞塊的做法-香辣味炒菜譜
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1.雞腿洗凈后，剔骨切小塊
2.放入碗內(nèi)，加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分鐘
3.需要炸制前用多一些的生粉拌勻
4.放入燒至7成熱的油溫中，炸制
5.炸至金黃焦香后，撈出控油
6.炒鍋放少許油，開小火，把花椒與干辣椒段放入煸香
7.煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時，把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內(nèi)翻炒
8.炒香后，這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內(nèi)翻炒
9.大火快速炒勻，即可出鍋
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烹飪技巧
如果不想費油來炸雞丁，可以用煎的，不過個人還是覺得炸的更香一點。
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