食材都準備好,雞翅也可以換成排骨或者雞胸肉,不過千萬別用大雞腿炸,不容易炸透哦,實在想用雞腿,就剁成小塊!或者買那種小翅根。
2.雞翅劃三刀,如果你很閑,用牙簽扎扎扎些孔會更入味。
3.洗凈控干,倒 入1瓶純羊奶+1勺黑胡椒粉+2勺鹽,腌制1小時以上,也可以放入冰箱腌制一個晚上 。
4.一瓶奶基本上能沒過雞翅的樣子,如果您的雞翅比較多,奶量也要稍微加點。
5.腌制好的雞翅倒去牛奶,雞翅上面掛的牛奶不用去的很干凈,打2個雞蛋+大概8勺多點的面粉,用手抓拌均勻后就是這種濃稠的糊糊的狀態(tài)。
拌完的狀態(tài)不能太稀,也不能太稠,稀了加面,稠了加水,重點是面糊一定要能掛在雞翅上。
重點來來!自制炸雞裹粉,配方很簡單,面粉+淀粉,1比1的比例,加點鹽和黑胡椒粉,混合均勻。別看這個裹粉做法簡單,炸出來您就知道多好吃了!
7.用筷子夾起雞翅,在炸雞裹粉里打個滾,讓雞翅全部都裹上一層厚厚的粉。
8.喜歡吃脆皮的,可以用手稍微揉一揉,讓粉裹得更厚,裹好的雞翅放在無水無油的盤子里。
9.油溫燒至6成熱,將雞翅下鍋炸,中小火慢慢將里面炸熟,雞翅很容易熟的,我大概炸了不到9分鐘。
10.表面微微上色就可以撈出,顏色不用太深,因為一會兒還要復炸一遍。
11.待油溫回溫后(溫度不要太高了,不然復炸就容易炸黑),將雞翅放進去復炸一下,這步是為了更酥脆,一定不要省略。
12.拿個小碗,用吃飯大小勺子來調料汁 ,6平勺生抽 +4平勺蜂蜜。
13.加入兩勺水,拌勻備用。
14.鍋里加入炒菜差不多的油,油熱后轉小火,將蒜末爆香。
15.倒入調好的料汁,不停地翻動,冒小泡就立刻關火。
16.倒入雞翅,快速翻炒一下,讓每塊雞翅都均勻的裹上醬汁就可以出鍋啦,超級無敵好吃,一個忍不住就會多吃幾個哦!
韓式蜂蜜炸雞成品圖
烹飪技巧
關于裹汁部分,這個比例是我喜歡的,眾口難調嘛,大家根據自己的口味來,有人喜歡原方調汁的比例,有人喜歡加糖糖,根據你自己的經驗和喜好來吧。
生抽一定不能用齁咸齁咸的生抽,一定要鹽淡的。
炒蒜末的時候可以用黃油,吃起來更香。