魚的做法這么多，我獨(dú)愛酸菜魚，湯鮮肉嫩，比水煮魚片更營養(yǎng)！的做法-酸辣味煮菜譜
美食菜譜 10 0
1.酸菜是超市買的，一包剛好做一次，挺方便的。
2.酸菜沖洗干凈，切成小段。
3.姜蒜切末，紅辣椒切成圈備用。
4.新鮮草魚一條準(zhǔn)備好，刮凈魚鱗，剖肚去凈內(nèi)臟及鰓，先斬去頭部片出魚肉。魚腩內(nèi)黑色膜要刮干凈。將魚背肉片成約3mm厚魚片。將魚頭從中間剁開成兩半。最后魚分成，魚頭，魚尾，魚骨，魚片。
現(xiàn)在買魚的時(shí)候都可以按照你的要求處理好，所以做魚片還是挺方便的。
將頭，尾，骨，魚腩和魚片分開，分別用少量鹽，雞精，料酒，水淀粉抓勻。腌制10分鐘。（水淀粉由一勺玉米淀粉和三勺清水調(diào)勻而成）
5.鍋內(nèi)下油，放入姜，蒜蓉爆香后。
6.下入泡椒、酸菜翻炒至出香味。
7.另起一鍋，熱油放入魚骨，魚頭略煎。
8.加入清水4碗，加蓋大火煮開。加入魚尾，以及炒好的酸菜煮開，加入鹽和白胡椒粉調(diào)味。（酸菜是咸的，所以這一步要不要加鹽，要先嘗嘗味道再?zèng)Q定）
9.煮好后，將所有的魚都撈出來放入碗內(nèi)，原鍋內(nèi)再放入魚片煮至變色。
10.馬上連湯連魚片倒入碗內(nèi)。
11.燒約3大匙熱油，將干紅椒及花椒略爆香。
12.連辣椒一起，淋在魚表面即可，撒些香菜段裝飾即可上桌。
魚的做法這么多，我獨(dú)愛酸菜魚，湯鮮肉嫩，比水煮魚片更營養(yǎng)！成品圖
烹飪技巧
酸菜魚成功的要求，只需要達(dá)到四點(diǎn)即可：
魚湯更鮮：將魚頭和魚骨先煎一下，這樣做出來的湯更白，更鮮。
魚片不散：做這道菜很多人做的魚片都是碎的，要注意的是這個(gè)魚片不能片的太薄（不像廣東火鍋的生魚片那種片法）
當(dāng)然也不能太厚，太厚了口感不好。下鍋煮時(shí)，一變色就要馬上連湯撈起來，煮的過久，魚片變老而且散爛。
肉要滑嫩，就得給腌點(diǎn)水淀粉，但份量不要多，表面是看不到面粉的痕跡。
酸菜梗要脆口，首先買的時(shí)侯要買質(zhì)量好的，再來炒和煮的時(shí)間也不宜過久，讓湯里有酸菜味就成了。
其次，湯內(nèi)可不放鹽，因?yàn)槿绻岵朔诺倪^多，或是本身夠咸的話，湯自然就煮出咸味了。先嘗嘗湯的味道，再?zèng)Q定是否要加鹽。
上一篇：
韓式蜂蜜炸雞的做法-家常味炸菜譜
下一篇：
砂鍋燉牛腩的做法-香辣味燉菜譜
易網(wǎng)健康養(yǎng)生網(wǎng)，致力于都市養(yǎng)生知識(shí)的普及，推進(jìn)養(yǎng)生理念的更新。易網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)提供專業(yè)、完善的養(yǎng)生信息服務(wù)，涵蓋中醫(yī)養(yǎng)生、食療養(yǎng)生、養(yǎng)生保健、心理養(yǎng)生、養(yǎng)生小常識(shí)、女人養(yǎng)生、房事養(yǎng)生、經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生，愛眼護(hù)眼、養(yǎng)生小知識(shí)和順時(shí)養(yǎng)生等。作為養(yǎng)生第一門戶，秉承傳播科學(xué)養(yǎng)生方法和理念將養(yǎng)生貫穿于日常生活，真正做到讓養(yǎng)生大眾化，全民化，科學(xué)化。祝您健康生活每一天！
1149
除夕餐桌上最后一道菜品——全家福，有它就圓滿了的做法 - 家常除夕餐桌上最后一道菜品——全家福，有它就圓滿了的做法非常簡單易學(xué)。如果除夕餐桌上最后一道菜品——全家福，有它就圓滿了怎么做好吃,除夕餐桌上最后一道菜品——全家福，有它就圓滿了的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文除夕餐桌上最后一道菜品——全家福，有它就圓滿了的家常做法大全,用最短的時(shí)間讓你學(xué)會(huì)除夕餐桌上最后一道菜品——全家福，有它就圓滿了的做法
1826
沖油豆腐皮的做法，沖油豆腐皮怎么做請(qǐng)看沖油豆腐皮的做法步驟圖：1、準(zhǔn)備材料，豆腐皮切成8*0.8CM的條，蔥、姜、小米椒分別切成絲，香菜切段 2、開水加一勺面堿 3、豆腐皮放進(jìn)鍋里煮...
1610
鴻運(yùn)當(dāng)頭慶豐年，富貴花開迎新春的做法，鴻運(yùn)當(dāng)頭慶豐年，富貴花開迎新春怎么做請(qǐng)看鴻運(yùn)當(dāng)頭慶豐年，富貴花開迎新春的做法步驟圖：1、猴頭菇切塊泡水反復(fù)清洗以去掉苦澀味。 2、西藍(lán)花和猴頭菇燙熟老抽涼干水分，把猴頭菇多余水份擠出。 3、炒香蝦米蔥蒜和...
358
金針菇白玉卷~金玉滿堂迎新春的做法 - 家常金針菇白玉卷~金玉滿堂迎新春的做法非常簡單易學(xué)。如果金針菇白玉卷~金玉滿堂迎新春怎么做好吃,金針菇白玉卷~金玉滿堂迎新春的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文金針菇白玉卷~金玉滿堂迎新春的家常做法大全,用最短的時(shí)間讓你學(xué)會(huì)金針菇白玉卷~金玉滿堂迎新春的做法
269
鮑魚撈飯的做法 - 家常鮑魚撈飯的做法非常簡單易學(xué)。如果鮑魚撈飯?jiān)趺醋龊贸?鮑魚撈飯的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文鮑魚撈飯的家常做法大全,用最短的時(shí)間讓你學(xué)會(huì)鮑魚撈飯的做法
1564
低溫慢煮章魚足的做法 - 家常低溫慢煮章魚足的做法非常簡單易學(xué)。如果低溫慢煮章魚足怎么做好吃,低溫慢煮章魚足的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文低溫慢煮章魚足的家常做法大全,用最短的時(shí)間讓你學(xué)會(huì)低溫慢煮章魚足的做法
1359
鹵味羊棒骨的做法 - 家常鹵味羊棒骨的做法非常簡單易學(xué)。如果鹵味羊棒骨怎么做好吃,鹵味羊棒骨的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文鹵味羊棒骨的家常做法大全,用最短的時(shí)間讓你學(xué)會(huì)鹵味羊棒骨的做法
1351
Q彈養(yǎng)顏肉皮凍的做法，Q彈養(yǎng)顏肉皮凍怎么做請(qǐng)看Q彈養(yǎng)顏肉皮凍的做法步驟圖：1、準(zhǔn)備好新鮮豬肉皮。 2、準(zhǔn)備好生姜、干紅椒、八角、桂皮；生姜洗凈不去皮，切厚片；輔料全部裝入茶包備用。 3、豬皮洗凈...
1753
甘肅出臺(tái)多項(xiàng)扶殘助殘措施，并大力發(fā)展康復(fù)醫(yī)療事業(yè)，幫助殘障人士有尊嚴(yán)地融入社會(huì)。圖為醫(yī)生正在檢查殘障患者康復(fù)情況。 閆姣 攝中新網(wǎng)蘭州6月17日電 (閆姣高 康迪)洗漱、吃飯、行走，對(duì)正常人來說輕而易舉，但對(duì)一些殘障人士來說，他們不得不夜以繼日付出艱辛努力，反復(fù)進(jìn)行康復(fù)訓(xùn)練才能達(dá)到手不抖、腳踩穩(wěn)
234
5月20日舉行的全國政協(xié)十三屆三次會(huì)議首場“委員通道”中，首個(gè)問題就是聚焦如何完善國家公共衛(wèi)生體系；在34個(gè)以農(nóng)工黨中央名義擬提交的提案中，關(guān)于構(gòu)建現(xiàn)代化公共衛(wèi)生治理體系的提案排在了第一個(gè)；全國人大代表周洪宇為本屆全國人大會(huì)議準(zhǔn)備了30個(gè)建議，其中約一半跟疫情有關(guān)，有關(guān)公共衛(wèi)生的建議，他一口氣寫了5
285
在中國，許多地區(qū)都是有吃地菜煮雞蛋的這類習(xí)慣性，實(shí)際上地菜做為一種較為普遍的天然的類綠色植物，擁有比較多的作用，另外把地菜和生雞蛋放到一起去應(yīng)用也是有非常好的實(shí)際效果，那麼地菜煮雞蛋的作用有什么呢？下邊一起來瞧瞧吧。地菜煮雞蛋的作用1.治頭暈?zāi)垦５夭吮M管是山野菜，但是營養(yǎng)豐富，里面含有許多的胡蘿卜素
1016
隨著全球人口老齡化的加速，老癡問題日益嚴(yán)峻。日前，美國《公共科學(xué)圖書館·醫(yī)學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，60多歲（退休后）的人士多社交，有助降低罹患老癡的風(fēng)險(xiǎn)。英國倫敦大學(xué)學(xué)院精神病學(xué)系研究團(tuán)隊(duì)對(duì)1萬多名參試者的相關(guān)數(shù)據(jù)展開梳理分析，這些參試者接受了平均為期28年的隨訪調(diào)查。經(jīng)過調(diào)整年齡、性別、種族、
217
決明子茶粥是一種中藥養(yǎng)生粥，它能清熱去火，也可以促進(jìn)消化，更能防止三高，對(duì)保持身體健康有巨大益處，但對(duì)決明子茶粥的做法有的人卻不了解，不清楚它如何做最好吃，今日我也把他的作法小技巧寫出去共享給大伙兒。決明子茶粥怎么做 1