主要食材就2樣。
雞翅剁成小塊，加入料酒、鹽、生抽和蠔油，再加一點(diǎn)姜絲，拌勻后，腌制至少一小時(shí)。
干木耳要提前浸泡，中間要換幾次水。然后搓洗干凈，濾干水。
將洗干凈的黑木耳鋪在盤(pán)子底，然后均勻碼上雞塊。
鍋中放水放蒸架，放入盤(pán)子，水開(kāi)后再蒸20-25分鐘，雞塊多鋪得厚就多蒸一會(huì)。
20分鐘左右，開(kāi)蓋，撒上胡蘿卜絲和蔥絲做裝飾，再蒸兩三分鐘。
1、蒸雞要用肉質(zhì)比較嫩的雞，這樣才容易蒸熟，老母雞土雞等適宜燉湯，不適宜蒸了吃。
2、雞肉至少腌制一小時(shí)以上才會(huì)入味。蒸之前加入一些紅薯淀粉拌勻一下，雞肉會(huì)更鮮嫩，沒(méi)有紅薯淀粉就用其它淀粉。如果太干，就加一點(diǎn)點(diǎn)水。
3、蒸的時(shí)候不要用太厚的容器，這樣影響蒸熟的時(shí)間。食材也不要鋪的太厚。
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