草魚(yú)洗凈切成段（這個(gè)任務(wù)可以交給賣魚(yú)老板）加蔥姜、料酒、白胡椒粉、一個(gè)雞蛋抓勻，腌制半小時(shí)
熱鍋涼油放入腌好的魚(yú)塊煎至兩面定型盛出
鍋中放蔥姜蒜，八角，香葉，豆豉，郫縣豆瓣醬和麻辣料小火炒出香味后加水
北豆腐切厚片和魚(yú)一起放入鍋中燉40分鐘
40分鐘后加適量鹽，再燉10分鐘即可
魚(yú)和豆腐都不怕燉的時(shí)間長(zhǎng)，俗話說(shuō)“千滾豆腐，萬(wàn)滾魚(yú)”，燉的時(shí)間越長(zhǎng)越入味
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