1.我就在盆子里放了一個(gè)蒸架，加入淘米水和鹽適量拌勻，把青口倒進(jìn)去，靜置約15分鐘后再多次換水，洗掉青口里面的泥沙。
我換了三四次水，最后一次用牙刷將每一個(gè)青口都刷洗了一遍，有長(zhǎng)的海藻就用剪刀剪掉。我還稀里糊涂地用手瓣開了二個(gè)青口，后面覺得不對(duì)勁，有點(diǎn)難度就停止了。
接下來就取一炒鍋，加入適量的水，放入蒸壁，大火將鍋內(nèi)水燒開后，再將青口放入。蓋上鍋蓋，大火蒸約6-7分鐘。
蒸好了的樣子。個(gè)個(gè)青口都開口了，我打開來的青口就明顯縮水了，盤子里的水倒出盛起來可以做別的用途，例如打快手蛋花湯放入能提鮮。將開殼的青口去掉另一邊，留著有肉的這一邊備用。
我用了冠利的大蒜醬，發(fā)現(xiàn)其與海鮮挺相搭的，因此舀了二三勺備用，將大蒜和二片姜切末備用。
我還備了半個(gè)青椒和半個(gè)紅椒一并切成丁。炒鍋燒熱，放入適量的油，加入蒜末，青紅椒末，小火煎至蒜末變微黃即可。
盛入碗中，倒入少量的生抽汁和蠔油汁拌勻就可以了。
將調(diào)味料用勺子舀好放入蒸好的青口上，就可以開吃了，有沒有覺得挺好吃呢？用手拿起一個(gè)嘗一嘗就是了。我本來是12個(gè)青口的，結(jié)果拍照時(shí)只有11個(gè)了，就是有一個(gè)被偷吃啦！
請(qǐng)品嘗！
蒜蓉蒸青口成品圖
烹飪技巧
一，因?yàn)榍嗫谑腔畹?，要將青口中的泥沙要想辦法吐出來，一定要放一點(diǎn)東西將青口抬高，便于青口將泥沙吐出后不會(huì)再吸進(jìn)去。
二，蒸青口的時(shí)候一定要水開后才上鍋大火蒸，蒸的時(shí)間不要太久，以免肉質(zhì)變老會(huì)回縮。
三，調(diào)味醬根據(jù)自已的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)就是，青口是海鮮貝殼類，自帶微咸味，因此我沒有放鹽，只放了一點(diǎn)生抽和少許蠔油調(diào)節(jié)下味道就可以。冠利的大蒜醬味道還真不錯(cuò)，加入了讓這道菜的口感更豐富。
