酸辣包菜炒肉的做法-酸辣味炒菜譜
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1.將料酒10毫升,米醋20毫升,糖一勺,鹽一勺,醬油毫升,白胡椒粉適量放入碗里,攪拌均勻成澆汁。包菜半個(gè)切成小塊,清洗干凈瀝干水分備用。姜片和干辣椒也需要洗干凈。肉片切好清洗干凈。
2.干凈無(wú)水不粘鍋里,倒入玉米油,開(kāi)大火將油燒熱,放入姜片爆香。然后放入肉片開(kāi)始翻炒。
3.不停煸炒到肉片略微焦黃,這樣肉不會(huì)肥膩。炒到如圖,再放入切碎的干辣椒,一起翻炒。
4.倒入5毫升料酒,翻炒去腥。
5.然后倒入包菜碎,翻炒-分鐘,炒到包菜變軟。
6.將之前調(diào)好的澆汁一次性淋入,翻炒一會(huì)讓包菜入味。
7.翻炒1分鐘左右,加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精提鮮,炒勻后關(guān)火。裝盤(pán)。
酸辣包菜炒肉成品圖
烹飪技巧
、干辣椒碎要先炒肉之后再放。這樣炒出來(lái)不會(huì)變焦。
、澆汁可以根據(jù)自己口味略微調(diào)整。
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